Liste nach Personen benannter Gerichte

Diese Liste enthält Speisen u​nd Getränke, d​eren Namen a​uf wirkliche o​der fiktive Personen zurückgehen.

A

• Austern Rockefeller – John D. Rockefeller (1839–1937), amerikanischer Unternehmer

B

• Battenbergkuchen – Adelsgeschlecht von Battenberg
• Béchamelsauce – Louis de Béchamel (1630–1703), französischer Bankier und Hofmeister von Ludwig XIV.; andere Herleitungen möglich
• Agnes-Bernauer-Torte – Agnes Bernauer (um 1410–1435), Geliebte des bayerischen Herzogs Albrecht III.
• Birne Helene – nach der Titelfigur von Jacques Offenbachs Operette „Die schöne Helena“
• Bismarckhering – Otto von Bismarck (1815–1898), deutscher Staatsmann
• Bismarck-Eiche – Otto von Bismarck
• Bloody Mary – Maria Tudor (1516–1558), englische Königin
• Bœuf Stroganoff – Grigorij Alexandrowitsch (1774–1857) oder Sergej Grigorjewitsch Stroganow (1794–1882), russische Adlige
• Borani – Boran von Persien († 631), persische Königin

C

• Carpaccio – Vittore Carpaccio (1456–1526), italienischer Maler
• Caesar Salad – Cesare Cardini (1896–1956), italienischer Hotelier, Gastronom und Chefkoch in Mexiko
• Charlotte – Sophie Charlotte von Mecklenburg-Strelitz (1744–1818), Königin von Großbritannien
• Chateaubriand – François-René de Chateaubriand (1768–1848), französischer Schriftsteller
• Sauce Choron – Alexandre Étienne Choron (1837–1924), französischer Koch
• Sauce Colbert – Jean-Baptiste Colbert (1619–1683), französischer Staatsmann
• Consommé Lady Curzon – Mary Curzon, Baroness Curzon of Kedleston (1870–1906), Baroness und spätere Vizekönigin von Indien
• Cumberlandsauce – Ernst August von Hannover (1845–1923), Kronprinz von Hannover, Duke of Cumberland und Teviotdale

D

• Dobostorte – József Dobos (1847–1924), ungarischer Konditormeister
• Duxelles – Nicolas Chalon du Blé, Marquis d'Uxelles, (1652–1730), französischer Marschall und Außenminister

E

• Earl Grey Tee – Charles Grey, 2. Earl Grey (1764–1845), britischer Adliger und Premierminister
• Eggs Benedict – nach dem Bankier LeGrand Benedict oder dem Aktienhändler Lemuel Benedict († 1943)
• Esterházy (Beilage) – Familie Esterházy
• Esterházy-Torte – Paul III. Anton Esterházy de Galantha (1786–1866), ungarischer Diplomat
• Esterházy-Rostbraten – Nikolaus I. Joseph Esterházy de Galantha (1714–1790), Fürst aus dem Haus Esterházy[1]

F

• Filet Wellington – Arthur Wellesley, 1. Herzog von Wellington (1769–1852), britischer Feldmarschall
• Fürst-Pückler-Eis, Fürst-Pückler-Torte – Hermann von Pückler-Muskau (1785–1871), deutscher Adliger

G

• General Tso's Hühnchen – General Tso (1812–1885), chinesischer Staatsmann und Militär
• Girardirostbraten – Alexander Girardi (1850–1918), österreichischer Schauspieler
• Grahambrot – Sylvester Graham (1794–1851), amerikanischer Prediger
• Gung Bao (Gong Bao, Kung Pao, Kun Po) gebratene Hühnerbrust, scharf (bzw. Rind, Schwein, Ente) – Ding Baozhen (1820–1886), Vizekönig von China
• Gundel-Palatschinken – Karl Gundel (1883–1956), ungarischer Koch

K

• Kotelett à la Nelson – Horatio Nelson (1758–1805), britischer Admiral

L

• Lady Grey Tee, Mary Elizabeth Grey (1764–1845), Ehefrau von Earl Grey
• Leibniz-Keks – Gottfried Wilhelm Leibniz (1646–1716), deutscher Philosoph
• Lucca-Augen (Toast), Lucca-Augen (Gebäck) – Pauline Lucca (1841–1908), österreichische Opernsängerin
• Lukullus – Lucius Licinius Lucullus (117–56 v. Chr.), römischer Senator und Feldherr

M

• Madeleines – Köchin Madeleine Paulmier[2] am Hof des Herzogs von Lothringen (18. Jahrhundert)
• Malakow-Torte – Aimable Pélissier (1794–1864), französischer Staatsmann, Herzog von Malakoff und Marschall von Frankreich
• Melba-Toast – Nellie Melba (1861–1931), australische Sängerin
• Mohrenkopf – Mauritius (Heiliger)
• Sauce Mornay – Philippe Duplessis-Mornay (1549–1623), französischer Staatsmann
• Mozartkugel – Wolfgang Amadeus Mozart (1756–1791), Komponist

O

• Oliviersalat – Lucien Olivier (1838–1883), französischer Koch

P

• Pavlova – Anna Pawlowna Pawlowa (1881–1931), russische Meistertänzerin des klassischen Balletts
• Pfirsich Melba – Nellie Melba (1861–1931), australische Sängerin
• Pizza Margherita – Margarethe von Italien (1851–1926), italienische Königin
• Praline – nur der Legende nach benannt nach César de Choiseul (1598–1675), Marschall von Frankreich, Graf von Plessis-Praslin, wahrscheinlicher vom französischen Verb: praliner = im Zucker bräunen.
• Prinzregententorte – Luitpold von Bayern (1821–1912), Prinzregent von Bayern

R

• Rumfordsuppe – Benjamin Thompson, Graf Rumford (1753–1814), Militär und Experimentalphysiker
• Runeberg-Törtchen – Johan Ludvig Runeberg (1804–1877), finnischer Dichter

S

• Sachertorte – Franz Sacher (1816–1907), österreichischer Konditor
• Sandwich – John Montagu, 4. Earl of Sandwich (1718–1792), britischer Diplomat und Staatsmann
• Sandwich Barros Luco – Ramón Barros Luco (1835–1919), chilenischer Politiker und Präsident
• Saint-Honoré-Torte – Honorius von Amiens († ca. 600), französischer Geistlicher, Bischof von Amiens
• Sarah-Bernhardt-Torte – Sarah Bernhardt (1844–1923), französische Bühnen- und später Filmschauspielerin
• Savarinkuchen – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), französischer Gastronomiekritiker
• Schillerlocke (Fisch), Schillerlocke (Gebäck) – Friedrich Schiller (1759–1805), deutscher Dichter
• Seezunge Lady Hamilton – Emma Hamilton (1765–1815), britische Künstlerin und Gesellschaftsdame
• Sauce Soubise, Soupe Soubise – Charles de Rohan, prince de Soubise (1715–1787), französischer Offizier und Staatsmann
• Crêpe Suzette – Suzette, Begleiterin des Prince of Wales Edward VII. bei einem Restaurantbesuch oder Suzanne Reichenberg (1853–1924), französische Schauspielerin; andere Herleitungen möglich
• Strongman Martin Hoi Pizza – Martin Hoi, österreichischer Strongman

T

• Tournedos Rossini – Gioacchino Rossini (1792–1868), italienischer Komponist

W

• Welfenspeise – Adelsgeschlecht der Welfen
• Wibele – Jakob Christian Carl Wibel, Hofkonditor in Langenburg

V

• Sauce Villeroy – François Villeroy (1644–1730), französischer General und Marschall von Frankreich

Z

• Zaunerstollen – nach Johann Zauner (1803–1868), dem Gründer der Konditorei Zauner in Bad Ischl

Einzelnachweise

1. Esterházy Rostbraten in Nachrichten.at abgerufen am 1. April 2017
2. modernbakery.de: Die Geschichte der Madeleine