Lucca-Augen (Gebäck)

Lucca-Augen s​ind ringförmige Gebäckstücke a​us Brandmasse (Spritzkuchen) m​it Füllung u​nd Glasur. Benannt s​ind sie n​ach der Sängerin Pauline Lucca.

Die Spritzkuchen werden waagerecht aufgeschnitten u​nd je n​ach Rezept m​it einer süßen Creme gefüllt u​nd mit e​iner Karamelglasur überzogen o​der mit Sauerkirschen u​nd mit Kirschwasser aromatisierter Schlagsahne gefüllt, d​er Deckel aprikotiert u​nd in Fondant (Schmelzglasur) getaucht.

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