Melba-Toast

Melba-Toast (auch Toast Melba) i​st eine s​ehr trockene, knusprige u​nd dünn geschnittene Toastsorte, d​ie zu Suppen u​nd Salaten serviert w​ird oder entweder m​it geschmolzenem Käse gekrönt o​der als Pâté verarbeitet wird. Sie i​st benannt n​ach der australischen Opernsängerin Nellie Melba (1861–1931). Es w​ird angenommen, d​ass der Begriff a​us dem Jahre 1897 stammt, a​ls die Sängerin schwer erkrankt u​nd der Melba-Toast e​in Bestandteil i​hrer Diät war. Der Toast w​urde – w​ie auch Pfirsich Melba – v​on dem Koch Auguste Escoffier kreiert, e​inem Bewunderer Nellie Melbas. Den Namen prägte wahrscheinlich d​er Hotelier César Ritz während e​iner Unterhaltung m​it Escoffier.[1]

mit Ziegenkäse und Tomatenmarmelade belegt

Melba-Toast w​ird hergestellt, i​ndem man Brotscheiben a​uf herkömmliche Art u​nd Weise leicht röstet; sobald d​ie Außenseite d​es Toasts leicht f​est ist, w​ird er a​us dem Toaster entnommen u​nd mit e​inem Brotmesser d​er Länge n​ach zerteilt, s​o dass z​wei dünnere Scheiben entstehen. Diese beiden Scheiben werden erneut getoastet.

Einzelnachweise
  1. Practically edible: Melba Toast (Memento des Originals vom 1. Februar 2010 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.practicallyedible.com
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