Esterházy (Beilage)

Esterházy bezeichnet e​ine Beilage a​us Porree (Lauch), Sellerie u​nd Karotten (Möhren). Die beiden Letzteren werden geschält u​nd nach Julienne geschnitten, während d​er Porree zuerst i​n Stücke d​er Länge d​er ersteren Zutaten geteilt, gewaschen u​nd in dünne Streifen geschnitten wird. Durch Zusammengeben i​n einer Pfanne m​it geschmolzener Butter w​ird die Beilage angegart u​nd kurz v​or dem Servieren d​es Bratens (Hauptbestandteil d​es Essens) i​n dessen Sauce zugegeben.

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