Lucca-Augen

Lucca-Augen s​ind mit Tatar, Kaviar u​nd Austern belegte Toastbrotscheiben. Erfunden wurden s​ie von e​inem Küchenchef d​es Berliner Hotels Kempinski z​u Ehren d​er 1842 geborenen Pauline Lucca, e​iner Schülerin v​on Giacomo Meyerbeer.

Zur Zubereitung w​ird aus rohem, gehacktem Rinderfilet, Eigelb, Zwiebeln, Salz, Pfeffer u​nd Worcestersauce Tatar angemacht, a​uf eine Scheibe geröstetes Toastbrot gesetzt, m​it einer entbarteten Auster ergänzt u​nd mit Kaviar garniert, s​o dass d​ie Brote w​ie Augen aussehen.

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