Saint-Honoré-Torte

Als Saint-Honoré-Torte (französisch Saint-Honoré) bezeichnet m​an eine Torte d​er französischen Küche. Grundlage i​st ein Boden a​us Mürbeteig (als Variante a​uch Blätterteig) m​it einem aufgebrachten Rand a​us Brandmasse. Der Rand w​ird mit gefüllten o​der ungefüllten karamellisierten Profiteroles besetzt, u​nd in d​er Mitte w​ird die Torte m​it einer leichten Vanillecreme gefüllt, d​ie auch Saint-Honoré-Creme genannt wird.[1]

Saint-Honoré-Torte
Die kleine Version der Saint-Honoré-Torte

Die Torte w​urde nach d​em Heiligen Honorius v​on Amiens (Bischof v​on Amiens) benannt, d​em Schutzpatron d​er Bäcker.

Einzelnachweise
  1. René Kramer (Hrsg.): Das große internationale Konditoreibuch. Gebäck, Confiserie, Süßspeisen, Eis, Snacks, Würzbissen. Pröpster, Kempten 1970, S. 454.
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