Gewürzmischung
Eine Gewürzmischung ist nach dem Deutschen Lebensmittelbuch eine Mischung, die ausschließlich aus Gewürzen besteht. Demgegenüber bestehen Würzsaucen auch aus flüssigen Bestandteilen. Gewürzmischungen werden zumeist nach ihrer Art, Herkunft oder ihrem Verwendungszweck bezeichnet.
Zutaten für Baharat
Liste von Gewürzmischungen
| Bezeichnung | Herkunftsregion | Verwendung |
|---|---|---|
| Advieh | Persien | Reis- und Fleischgerichte |
| Apfelkuchengewürz | Großbritannien und USA | für Apfelkuchen |
| Baharat | Arabien | Fleisch- und Fischgerichte |
| Berbere | Äthiopien | |
| Bouquet garni | Frankreich | Brühen, Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte |
| Café de Paris | Frankreich | Fleisch- und Fischgerichte, Buttermischungen, Saucen, Gratins, Dips, Mayonnaisen |
| Chat Masala | Indien | |
| Chmeli Suneli | Georgien | Eintopfgerichte |
| Currypulver | Indien | unter anderem Fleischgerichte und Eintöpfe |
| Einlegegewürz, Einmachgewürz, Pickling Spice | weltweit | zum Aromatisieren von eingelegtem Gemüse |
| Fines herbes | Frankreich | |
| Frankfurter Kräuter | ||
| Fünf-Gewürze-Pulver | Asien | Fleischsaucen |
| Garam masala | Indien | |
| Harissa | Maghreb | Suppen, Saucen, Teigwaren, Reisgerichte |
| Hawaij | Israel, Jemen | |
| Honigkuchengewürz | Backwaren | |
| Jerk-Würzmischung | Jamaika | |
| Herbes de Provence | Frankreich | |
| Lebkuchengewürz | Lebkuchen bzw. Pfefferkuchen | |
| Pastetengewürz | ||
| Panch Phoron | bengalische, assamesische und orissanische Küche | unter anderem zu Hülsenfrüchten (Dal) |
| Quatre-épices | Frankreich | Wildragouts, Pasteten, Würste, einlegtes Gemüse |
| Qâlat daqqa | Tunesien | |
| Ras el-Hanout | Marokko | unter anderem Couscous und Fleischgerichte |
| Schildkrötenkräuter | China | Schildkrötensuppe |
| Tanduri Masala | Indien | für das Marinieren von Fleischgerichten |
| Vindalho | Indien | für gleichnamiges Fleischgericht, auch in Pastenform erhältlich |
| Zatar | Nordafrika, Naher Osten, Türkei | Dip |
| Zitronenpfeffer |
Weblinks
Wiktionary: Gewürzmischung – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
- Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Gewürze und Gewürzprodukte (PDF-Datei; 55 kB)
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.