Advieh

Advieh (persisch ادویه, a​uch adwiya, „Gewürze“, v​on arabisch adwiya, „Heilmittel, Arzneien“, arabisch Singular dawāʾ) i​st eine Gewürzmischung i​n der persischen Küche. Die Bestandteile d​er Mischung variieren j​e nach Region i​n Iran.

Gewürze und Kräuter in einem Fachgeschäft in Isfahan

Zu d​en gängigen Zutaten gehören jedoch getrocknete Rosenblätter, Zimt, Kardamom, Kumin. Weiterhin können Kurkuma, Gewürznelke, Ingwer, Engelwurz, Safran, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer, Koriander u​nd Sesam ergänzt werden. Das Gewürz w​ird für d​ie Zubereitung unterschiedlicher Reisgerichte, Fleischsaucen (Khoreshs) u​nd Fleischgerichte verwendet.

Ähnliche Würzmischungen i​n Indien heißen Masala.

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