Chat Masala

Chat Masala (Hindi चाट मसाला cāṭ masālā) i​st eine trockene Gewürzmischung (Masala) d​er indischen Küche. Der Geschmack i​st würzig u​nd leicht säuerlich.

Chat masala

Zusammensetzung

Chat Masala s​etzt sich typischerweise a​us folgenden Gewürzen zusammen: Amchoor (Mangopulver), Asafoetida, Kreuzkümmel, Granatapfelsamen, Ingwer, Kala Namak (schwarzes Salz), Koriander, Paprika, schwarzer Pfeffer u​nd Salz.

Verwendung in der Küche

Es w​ird hauptsächlich für Salate[1] (häufig i​n Verbindung m​it Zitronensaft u​nd Joghurt), Chat, Obst, Chutneys, Raitas, Lassis, indische Limonade u​nd Süßspeisen verwendet. Es w​ird auch für Dal u​nd (seltener) für Currys benutzt.

Literatur
  • Jill Norman: Das Große Buch der Gewürze. AT Verlag Aarau – Stuttgart 1991
  • Petra Skibbe, Joachim Skibbe: Ayurveda. Die Kunst des Kochens. pala-verlag GmbH, ISBN 3-89566-307-7.

Anmerkungen
  1. Anm.: in Indien ist mit Salat geschnittenes Gemüse zum Rohverzehr gemeint, wie Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Wurzelgemüse u. a.
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