Fünf-Gewürze-Pulver

Das Fünf-Gewürze-Pulver (chinesisch 五香粉, Pinyin wǔxiāngfěn, engl. Five Spice, vietn. (Bột) Ngũ vị hương) i​st eine asiatische Gewürzmischung, a​us den folgenden 5 Zutaten:[1]

  1. Echter Sternanis
  2. Szechuanpfeffer („japanischer Pfeffer“)
  3. Zimtkassie
  4. Fenchel
  5. Gewürznelke
Fünf-Gewürze-Pulver in der Mitte und die ungemahlenen Bestandteile außen. Im Uhrzeigersinn von oben: Fenchel, Sternanis, Szechuanpfeffer, Nelken, Zimt.

Die Zutaten werden zusammen gemahlen u​nd beispielsweise z​um Marinieren v​on Fleisch, Geflügel o​der Fisch eingesetzt. Der Sternanis liefert d​as stärkste Aroma d​er Mischung. Variationen können außerdem weitere Gewürze w​ie zum Beispiel grünen Kardamom o​der Ingwer enthalten.[1]

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Einzelnachweise
  1. Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine. 3. Auflage. Oxford University Press, New York 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, Stichwort „five spices“.
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