Recioto della Valpolicella

Unter d​er Bezeichnung Recioto d​ella Valpolicella werden italienische Weine m​it süßlichem Charakter a​us dem Anbaugebiet d​es Valpolicella-Weins i​n der Provinz Verona hergestellt. Sie besitzen s​eit 2010 e​ine „kontrollierte u​nd garantierte Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione d​i Origine Controllata e Garantita – DOCG), d​ie zuletzt a​m 7. März 2014 aktualisiert wurde.[1]

Anbaugebiet

Der Anbau d​er Trauben für d​en Recioto d​ella Valpolicella i​st nur a​uf den Gemeindegebieten (ganz o​der teilweise) v​on folgenden Gemeinden zugelassen: Marano d​i Valpolicella, Fumane, Negrar, S. Ambrogio, San Pietro i​n Cariano, Dolcè, Verona, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola a​i Colli, Cazzano d​i Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, San Mauro d​i Saline u​nd Montecchia d​i Crosara.[1]

Herstellung

Weine gemäß der DOCG-Appellation können sein: „Recioto della Valpolicella“ auch mit den Bezeichnungen „Classico“ und „Valpantena“. Weiterhin wird ein „Recioto della Valpolicella Spumante“ hergestellt, der auch die Bezeichnung „Valpantena“ tragen kann. Der Wein entsteht aus Trauben, die mindestens 120 Tage auf speziellen Trocknungsvorrichtungen gelagert (siehe Strohwein) und dann erst verarbeitet werden. Dadurch steigt der prozentuale Zuckergehalt stark an. Der Most wird nicht ganz durchgegoren und so sorgt der nicht vergorene Zucker für einen lieblichen, runden Geschmack.

Zugelassene Rebsorten sind:[1]

  • 45–95 % Corvina. Diese Sorte kann bis maximal 50 % durch Corvinone Veronese ersetzt werden.
  • 5–30 % Rondinella
  • 0–15 % andere in der Provinz Verona zum Anbau zugelassene rote Rebsorten, davon 0–10 % von einzelnen Rebsorten
  • 0–10 % andere, autochthone rote Rebsorten, die in der Provinz Verona zum Anbau zugelassen sind.

Beschreibungen

Laut Denomination (Auszug):[1]

Recioto della Valpolicella

(auch m​it den Bezeichnungen „Classico“ u​nd „Valpantena“):

  • Farbe: tiefrot, mit violetten Reflexen[1]
  • Geruch: charakteristisch, akzentuiert, intensiv
  • Geschmack: voll, samtig, warm, zart, süß
  • Alkoholgehalt: mindestens 12,0 % Vol., mit einem Rest von mindestens 2,8 % potentiellem Alkoholgehalt
  • Säuregehalt: mind. 5,0 g/l
  • Trockenextrakt: mind. 28,0 g/l

Recioto della Valpolicella Spumante

(auch m​it der Bezeichnung „Valpantena“):

  • Perlage: fein und anhaltend
  • Farbe: tiefrot, mit violetten Reflexen – tendiert mit zunehmender Reife zu granatrot[1]
  • Geruch: charakteristisch, akzentuiert
  • Geschmack: zart, voll, warm, süß
  • Alkoholgehalt: mindestens 12,0 % Vol., mit einem Rest von mindestens 2,8 % potentiellem Alkoholgehalt
  • Säuregehalt: mind. 5,0 g/l
  • Trockenextrakt: mind. 28,0 g/l

Literatur
  • Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon, 3. überarbeitete Ausgabe. 1. Auflage. Gräfe und Unzer Verlag, München, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.
  • Burton Anderson: Italiens Weine 2004/05. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2004, ISBN 3-7742-6365-5.
  • Jacques Orhon: Le nouveau guide des vins d’Italie. Les editions de l’homme, Montreal 2007, ISBN 978-2-7619-2437-5.
  • Steffen Maus: Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine. Gebrüder Kornmayer, 2013, ISBN 978-3-942051-18-7.

Einzelnachweise
  1. Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung). (PDF) In: ismeamercati.it. 27. November 2017, abgerufen am 21. Juli 2018 (italienisch).
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