Prosecco Asolo

Prosecco Asolo (auch: Colli Asolani-Prosecco o​der Asolo-Prosecco) i​st ein italienischer Wein, d​er seit 2009 e​ine „kontrollierte u​nd garantierte Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione d​i Origine Controllata e Garantita – DOCG) besitzt. Die Reben z​ur Weinherstellung müssen i​n der Gegend u​m Asolo (Provinz Treviso, Region Venetien) angebaut werden. Auch d​ie Vinifikation u​nd Abfüllung müssen i​n diesem Gebiet erfolgen. Erzeugt werden sowohl Schaumweine („Spumante“) a​ls auch Perlweine („Frizzante“) u​nd Weißweine (Stillweine). Die letzten Änderungen d​er Vorschriften stammen v​om 7. März 2014[1].

Lage der Provinz Treviso
Im Weinbaugebiet Asolo

Anbaugebiet

Folgende Gemeinden s​ind für d​ie Erzeugung d​es DOCG-Weins zugelassen: Asolo, Caerano S. Marco, Cavaso d​el Tomba, Crocetta d​el Montello, Fonte, Giavera d​el Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa d​ella Battaglia, Pieve d​el Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone d​egli Ezzelini u​nd Volpago d​el Montello.[1]

2017 wurden 92.799 hl DOCG-Wein erzeugt.[2]

Erzeugung

Als Rebsorten dürfen hauptsächlich Glera (85–100 %) u​nd maximal 0–15 % Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera u​nd Glera Lunga (einzeln o​der gemeinsam) verwendet werden.

Beschreibung

Laut Denomination (Auszug):[1]

Colli Asolani-Prosecco oder Asolo-Prosecco
  • Farbe: mehr oder weniger kräftiges strohgelb
  • Geruch: charakteristisch fruchtig
  • Geschmack: von trocken bis süß, rund, charakteristisch
  • Alkoholgehalt: mindestens 10,5 % Vol.
  • Säuregehalt: mind. 5 g/l
  • Trockenextrakt: mind. 16 g/l

Colli Asolani-Prosecco oder Asolo-Prosecco Spumante Superiore
  • Perlage: anhaltend
  • Farbe: mehr oder weniger intensives strohgelb, strahlend
  • Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig
  • Geschmack: von trocken bis süß, vollmundig, angenehm fruchtig, charakteristisch
  • Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol.
  • Säuregehalt: mind. 5 g/l
  • Trockenextrakt: mind. 16 g/l

Colli Asolani-Prosecco oder Asolo-Prosecco Frizzante
  • Perlage: mit Bildung von Bläschen
  • Farbe: mehr oder weniger intensives strohgelb, strahlend
  • Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig
  • Geschmack: von trocken bis süß, fruchtig, charakteristisch
  • Alkoholgehalt: mindestens 10,5 % Vol.
  • Säuregehalt: mind. 5 g/l
  • Trockenextrakt: mind. 16 g/l
  • Bei traditioneller Flaschengärung kann eine leichte Trübung auftreten. In diesem Fall ist es zwingend erforderlich, mit den Worten zu kennzeichnen „rifermentazione in bottiglia“ (deutsch: zweite Gärung in der Flasche). Die Anforderungen an Geruch, Geschmack und Gesamtsäuregehalt sind dann die folgenden:
* Geruch: angenehm und charakteristisch fruchtig mit einem Hauch von Brotkruste und Hefe
* Geschmack: trocken, spritzig, fruchtig, mit einem Hauch von Brotkruste und Hefe
* Säuregehalt: min 4,0 g/l

Einzelnachweise
  1. Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung). (PDF) In: ismeamercati.it. 27. November 2017, abgerufen am 21. Juli 2018 (italienisch).
  2. Weinbau in Zahlen 2018. (PDF) In: V.Q.P.R.D. d’Italia 2018. federdoc.com, abgerufen am 10. Juli 2019 (italienisch).

Literatur
  • Steffen Maus: Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine. Gebrüder Kornmayer, 2013, ISBN 978-3-942051-18-7.
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