Bianco di Custoza

Bianco d​i Custoza o​der einfach Custoza i​st ein trockener italienischer Weißwein a​us verschiedenen Gemeinden d​er Provinz Verona, Venetien, d​er seit 1971 d​en Status e​iner „kontrollierten Herkunftsbezeichnung“ (Denominazione d​i origine controllata – DOC) hat, d​ie zuletzt a​m 7. März 2014 aktualisiert wurde.[1]

Anbau

Der Weißwein darf, g​anz oder teilweise, i​n den Gemeinden Sommacampagna, Villafranca d​i Verona, Valeggio s​ul Mincio, Peschiera d​el Garda, Lazise, Castelnuovo d​el Garda, Pastrengo, Bussolengo u​nd Sona angebaut werden.[1]

Erzeugung

2014 wurden auf 1.345 ha Rebfläche 111.685 Hektoliter Weißwein erzeugt.[2] Laut DOC-Denomination werden folgende Weine erzeugt:

Die Weine dürfen n​ur aus folgenden Rebsorten erzeugt werden:[1]

Weine m​it der Bezeichnung „Bianco d​i Custoza Superiore“ müssen mindestens fünf Monate a​b dem 1. November n​ach der Ernte gelagert werden, b​evor sie i​n den Verkauf kommen dürfen.[1]

Beschreibung

Laut Denomination (Auszug):[1]

Bianco di Custoza
  • Farbe: strohgelb
  • Geruch: fruchtig, duftend, leicht aromatisch
  • Geschmack: würzig, weich, zart, vollmundig, angenehm bitter
  • Alkoholgehalt: mindestens 11,0 % Vol.
  • Säuregehalt: min 4,5 g/l
  • Trockenextrakt: min. 16,5 g/l
  • Restzucker: maximal 7 g/l

Bianco di Custoza Superiore
  • Farbe: strohgelb, mit der Tendenz zu goldgelb bei Reifung
  • Geruch: angenehm, leicht aromatisch
  • Geschmack: weich, harmonisch, vollmundig, mit leichten Holztönen
  • Alkoholgehalt: mindestens 12,5 % Vol.
  • Säuregehalt: min 4,5 g/l
  • Trockenextrakt: min. 20,0 g/l
  • Restzucker: maximal 7 g/l

Bianco di Custoza Spumante
  • Perlage: fein und anhaltend
  • Farbe: mehr oder weniger intensiv strohgelb, mit gelegentlichen goldgelben Reflexen
  • Geruch: duftend mit einem Hauch von Frucht, leicht aromatisch (bei der Methode Martinotti – Tankgärung), fein und komplex, charakteristisch (bei Flaschengärung)
  • Geschmack: von „brut“ bis „dry“
  • Alkoholgehalt: mindestens 11,5 % Vol.
  • Säuregehalt: min 5 g/l
  • Trockenextrakt: min. 15 g/l

Literatur
  • Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon. 3. überarbeitete Auflage. Gräfe und Unzer Verlag, München, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.
  • Burton Anderson: Italiens Weine 2004/05. Hallwag, Gräfe und Unzer, München 2004, ISBN 3-7742-6365-5.
  • Jacques Orhon: Le nouveau guide des vins d’Italie. Les editions de l’homme, Montreal 2007, ISBN 978-2-7619-2437-5.
  • Steffen Maus: Italiens Weinwelten – Wein, Vino, Wine. Gebrüder Kornmayer, 2013, ISBN 978-3-942051-18-7.

Einzelnachweise
  1. Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Controllata (Produktionsvorschriften und Beschreibung). (PDF) In: ismeamercati.it. 27. November 2017, abgerufen am 21. Juli 2018 (italienisch).
  2. Weinbau in Zahlen 2014, (PDF, italienisch), auf federdoc.com
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