Mastix

Der Mastix (über mittellateinisch mastix von lateinisch mastichum, mastiche, diese von altgriechisch μαστίχη mastíchē „Mastix“ (wohlriechendes Harz vom Mastixbaum, das zum Kauen benutzt wurde); wie lateinisch masticare („kauen“) abgeleitet von μαστιχᾶν mastichān („mit den Zähnen knirschen“)[1] ist das Harz der Mastixsträucher oder kleinen -bäume (Pistacia lentiscus).[2][3] Es entsteht durch Eintrocknen und Aushärten des Harzbalsams, der aus den Sträuchern oder Bäumen austritt. Mastix (neugriechisch μαστίχα mastícha) ist in Griechenland bekannt als „Tränen von Chios“. Das Wort „Mastix“ ist in vielen Sprachen ein Synonym für Gummi, z. B. „Mastixasphalt“ (Gussasphalt).

Mastix

Mastixstrauch (Pistacia lentiscus)

Harz kann aus Pistacia atlantica, Pistacia khinjuk, Pistacia lentiscus und Pistacia terebinthus gewonnen werden, heute wird nur noch die domestizierte Form von Pistacia lentiscus verwendet[4]. Chemisch lassen sich diese Harze nicht unterscheiden.[4]

Geschichte

Bronzezeit

In Ägypten diente Mastix seit dem Neuen Reich als Lack. Es wurde sowohl gelber als auch schwarzer Lack verwendet, für dessen Herstellung das Harz stark erhitzt wurde. Sie sind seit dem siebten Regierungsjahr von Hatschepsut belegt[5] und stammen daher vielleicht aus Punt. Mastix wurde spätestens seit der 3. Zwischenzeit[4] bis in ptolemäische Zeit[6][7] auch zur Mumifizierung genutzt. Als Bestandteil von Kyphi, einer speziellen Räuchermischung fand es im Tempelkult Verwendung.[4] In Amarna wurden Scherben lokal hergestellter Schalen gefunden, die Spuren von Mastix und Weihrauch enthielten, während das Harz selber in kanaanitischen Amphoren transportiert wurde. Nach der Analyse des Tons stammen die Amphoren aus Israel. Einige sind als snṯr beschriftet, was gewöhnlich als Weihrauch übersetzt wird, aber auch Mastix bedeuten könnte.[4]

Den Handel mit Mastix beweisen auch kanaanitische Amphoren vom Ulu Burun Wrack, die das Harz einer Pistazienart enthielten.[4][8]

Auch in der Bibel (Gen 37,25 , Gen 43,11 ) wird Mastix erwähnt, eine Karawane von Ismaelitern aus Gilead bringen hier Tragakant, Mastix und Ladanum nach Ägypten.

Antike

Mastix wird bei Herodot, Theophrast, Galenos und Dioskurides (De materia medica, Nr. 90) erwähnt. In der Antike wurde es für Magenbeschwerden, bei Magengeschwüren, Sodbrennen, Entzündungen, u. a. auch der Haut und der Schleimhaut (Aphthe, Parodontose, Entzündung des Zahnfleisches, der Haut, bei Pickeln, Akne), bei rheumatischen Beschwerden und zur Wundbehandlung empfohlen. Apicius (De re coquinaria) führt es als Zusatz für Wein auf (Conditum paradoxum und Absinthium Romanum).

Mastixharz wurde auch in einigen spätrömischen Gräbern gefunden, unter anderem in einem Frauensarg des 3. oder 4. Jahrhunderts aus Mailand und einer Kinderbestattung von Wraggs Farm, Arrington (Cambridgeshire). Brettel et al. deuten dies als Bestandteile einer Mumifizierung,[6] es könnte sich aber auch um Reste von Räucherwerk handeln.

Neuzeit

In Arzneibüchern der frühen Neuzeit wird Mastix (genannt auch Mastix Chiae[9]) neben seiner bereits in der Antike für die Heilkunde belegten pharmazeutischen Verwendung auch als Zahnweißer[10] und Bestandteil von Zahnpulver und anderen Mundpflegeprodukten erwähnt.[11]

Im Lucca-Manuskript wird die Herstellung eines Gemäldefirnisses aus Mastix und anderen Harzen, gelöst in Leinöl, erwähnt. Bis ins 19. Jahrhundert, als er durch den Dammarfirnis ersetzt wurde, war Mastix, gelöst in Terpentin, der wichtigste Abschlussfirnis in der Europäischen Tafelmalerei.

Anbau

Mastixernte; Aufsammeln der getrockneten Harztropfen

Der Mastixstrauch oder -baum wächst besonders in Südeuropa und Palästina und wird auf der griechischen Insel Chios sowie auf der türkischen Çeşme-Halbinsel angebaut.

Auf Chios war die Region von Catamorea im Süden der Insel das Zentrum des Anbaus, unter Genoeser Herrschaft als Mastichochora oder Mastihohonia bekannt. Schutzpatron des Mastixanbaus war Isidoros von Chios.[12] Die Berichte von Reisenden wie Joseph Pitton de Tournefort, der sich im März 1701 auf der Insel aufhielt, und Hubert Pernot (1898–1899) liefern wichtige Einzelheiten über historische Produktionsmethoden.[13]

Mastixpflanzen produzieren erst ab einem Alter von 5 Jahren Harz. Die Bäume können bis zu 200 Jahre alt werden, aber ab einem Alter von 50 Jahren nimmt der Ertrag ab, insgesamt bringen junge Pflanzen mehr Ertrag[12]. Im Juni, Juli, August und September wird die Rinde der Mastixpflanzen angeritzt, so dass der Harzbalsam auslaufen kann. Normalerweise wird jeder Baum fünf- bis zehnmal eingeschnitten, und dies wird alle vier oder fünf Tage wiederholt[12]. Um den Pflanzenfuß wird weißer Kalkstaub gestreut oder Blätter und Steinplatten als sauberer Untergrund ausgelegt. Der Harzbalsam muss etwa zwei Wochen am Boden liegen bleiben, bis das ätherische Öl des Harzbalsams weitgehend verdunstet ist und das Harz zurückbleibt. Dies sind kleine hellgelbe bis grünlich gelbe, ungleichförmige, kugelige bis birnenförmige, durchsichtige oder undurchsichtige, harte, glasige Bruchstücke. Dies funktioniert nur bei heißem Wetter ohne Regen. Das Weichharz ist im Bruch klar, tropfenförmig und in der Qualität sehr unterschiedlich. In der Folge wird es aufwendig gesäubert und sortiert, was mehrere Monate dauern kann[12]. Abulfeda beschrieb eine erste Ernte zwischen Februar und März, bei der das Harz direkt von der Rinde gesammelt wurde. Dieses hatte eine bessere Qualität und wurde in einer katalanischen Quelle als "mástech prima gota: aquest vall més" beschrieben.[12]

In den Handel kommt Mastix als

Mastix electa (hellgelb, erbsengroß), die beste Sorte.
Mastix in lacrimis
Mastix naturell, -in Sortis (bräunlich), mit Sand usw. verunreinigt.
weniger gute Ware (sehr dunkel)

Um ein Kilogramm des Harzes zu gewinnen, muss man etwa zehn Pflanzen ritzen.[14] 2004 erzielte ein Kilogramm Mastix auf dem Markt etwa 85 Euro. Die Qualität des Chios-Mastix und der von der Levante ist für die Ölmalerei die beste. Er wird schon bei knapp 40 °C weich und ist in Terpentinöl und Alkohol ganz, in Benzin mit Rückständen lösbar. Er trocknet härter aus als Dammarfirnis und wird wie dieser verwendet. Schlechte Qualität vergilbt.

Der größte europäische Mastixproduzent ist die griechische Insel Chios.

2012 wurden auf der Insel durch einen Wald- und Feldbrand 40 % der Mastixpflanzen zerstört.[15]

Im Handel findet sich auch:

Amerikanischer Mastix (Aroeireharz) Schinus molle, Schinus areira, Schinus terebinthifolia sowie Indischer oder Bombay Mastix Pistacia atlantica (Synonym: Pistacia cabulica), Pistacia khinjuk, ferner wird auch das Harz von Bursera simaruba manchmal als Mastix bezeichnet. In Nordafrika (Pistacia terebinthus) sowie Syrien und Iran (Pistacia vera) finden sich ähnliche Harze, diese gleichen dem echten Mastix, sind aber von anderer Qualität. Pseudomastix stammt aus den Wurzeln und den fleischigen Blütenböden von Carlina gummifera (Synonym: Chamaeleon gummifer, Atractylis gummifera).

Mastix wird auch mit anderen Harzen (Kolophonium, Sandarak, Fichtenharz etc.) verfälscht.

Als Falscher oder Gelber Mastix wird Sideroxylon foetidissimum bezeichnet, obwohl von der Art kein Harz stammt.

Bestandteile

Mastix enthält etwa 40 % Harzsäuren Masticonsäure, etwa 50 % Harze Masticoresene und 2 % ätherische Öle. Mastix beginnt bei 80 °C zu erweichen, bei etwa 105 °C schmilzt er.

Die Hauptkomponenten des Harzes sind Triterpenesäuren: Masticadienonsäure, Isomasticadienonsäure, Oleanolsäure und Triterpenalkohol: Tirucallol. Daneben wurden weitere Triterpene, darunter ein bislang unbekanntes bicyclisches Triterpendiol sowie Verbindungen vom Dammaran-, Malbarican- und Polypodan-Typ sowie Nortriterpene nachgewiesen.

Der Anteil des ätherischen Öls beträgt 1 bis 3 %. Zu etwa 90 % besteht es aus Monoterpenen, unter denen wiederum α-Pinen und β-Pinen mit mehr als 75 % den Hauptanteil ausmacht. Insgesamt wurden über 70 Komponenten nachgewiesen, darunter in nennenswerter Menge Myrcen (ca. 14 %), trans-Caryophyllene, Linalool, Camphen, Verbenon, Pinocarveol, Limonene, Tricyclen.[16]

Verwendung

Zur Anwendung gelangt Mastix

bei Lebensmitteln (Kaugummi, Backwaren, Limonade, Süßigkeiten wie z. B. Lokum, Dondurma)
in Spirituosen (Rakı, Masticha) und Likören.[12]
in der arabischen und türkischen Küche als Gewürz,[17] etwa als Kaffeezusatz[18]
als Naturkosmetik (Antiaging-Effekte, beruhigt und reinigt die Haut) und Körperpflegemittel (Zahnpasta, Gesichtscreme, Duschgels, Seifen etc.) Wird in der Liste der Inhaltsstoffe als PISTACIA LENTISCUS GUM (INCI)[19] aufgeführt.
als Klebstoff für Maskenbildner (künstliche Bärte, Warzen etc.)
als Schlussfirnis bei Gemälden
in der Temperamalerei als Emulsionsbestandteil
als Bestandteil des Geigenlackes (Geigenbau)
als Klebstoff für Glas, Porzellan oder Pietra dura
als säurefestes Medium bei der Radierung
als Räucherwerk, welches leicht nach Pistazien duftet
im Mittelalter neben Kreide als Modellier- und Füllmasse bei Wappenfiguren auf Schilden.[20]

Literatur

Lucien F. Trueb, Ulrich Wyss: Mastix von Chios – ein begehrtes Baumharz. In: Naturwissenschaftliche Rundschau. Band 59, Nr. 6, 2006, ISSN 0028-1050, S. 297–302 (Abstract).
S. Paraschos, S. Mitakou, A. L. Skaltsounis: Chios gum mastic: A review of its biological activities. In: Current Medicinal Chemistry. Band 19, Nummer 14, 2012, S. 2292–2302. PMID 22414110 (Review).
E. Rößlin: Kreuterbuch/ Von natürlichem Nutz/ vnd gründtlichem Gebrauch. C. Egenolff, Frankfurt am Main (1550). (Digitalisat Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2010).
C. von Gogler: Erneuerte Hauß- und Feld-Apotheck. M. Hallervord, Franckfurt am Mayn (1674). (Digitalisat Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2013).

Weblinks

Commons: Mastic (plant resin) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

Alois Walde: Lateinisches etymologisches Wörterbuch. 3. Auflage, besorgt von Johann Baptist Hofmann, 3 Bände. Heidelberg 1938–1965, Band 1, S. 47 (mastic(h)ē, mastix).
Mastix bei Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen, spektrum.de.
G. Arends, H. Zörnig, G. Frerichs: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Zweiter Band: K–Z, Springer, 1938, 1949, ISBN 978-3-642-49483-3 (Reprint), S. 142 f, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche.
B. Stern, C. Heron, L. Corr, Margaret Serpico, J. Bourriau: Compositional Variations in aged and heated Pistacia Resin found in Late Bronze Age Canaanite Amphorae and Bowls from Amarna, Egypt. In: Archaeometry. Band 45, Nr. 3, 2003, S. 457–469, doi:10.1111/1475-4754.00121.
Margaret Serpico, Raymond White: The Use and Identification of Varnish on New Kingdom funerary Equipment. In: W. V. Davies (Hrsg.): Colour and painting in Ancient Egypt. British Museum Press, London 2001, ISBN 0-7141-1928-8, S. 33–42.
R. C. Brettell, B. Stern, N. Reifarth, C. Heron: The „Semblance of Immortality“? Resinous Materials and mortuary Rites in Roman Britain. In: Archaeometry. Band 56, Nr. 3, 2014, S. 453, doi:10.1111/arcm.12027.
S. A. Buckley, Richard P. Evershed: Organic Chemistry of embalming Agents in Pharaonic and Graeco-Roman Mummies. In: Nature. Band 413, 2001, S. 837–841; S. A. Buckley, A. W. Stott, Richard P. Evershed: Studies of organic Residues from ancient Egyptian Mummies using high temperature–gas chromatography–mass spectrometry and sequential thermal desorption–gas chromatography–mass spectrometry and pyrolysis–gas chromatography–mass spectrometry. In: Analyst. 124, 1999, S. 443–452; C. Vieillescazes, S. Coen: Caractérisation de quelques résines utilisées en Egypte ancienne. In: Studies in Conservation. 38, 1993, S. 255–264.
J. S. Mills, Raymond White: The Identity of the Resins from the Late Bronze Age Shipwreck at Ulu Burun (Kaş). In: Archaeometry. 31, 1989, S. 37–44, doi:10.1111/j.1475-4754.1989.tb01054.x.
Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 146 (Mastix Chiae: Durch Einschnitt in die Rinde von Pistacia lentiscus L. erhaltenes Gummi).
E. Rößlin: Kreuterb°uch/ Von natürlichem Nutz/ vnd gründtlichem Gebrauch. C. Egenolff, Frankfurt am Main (1550). Online-ausgabe: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2010: Mastir gekewet macht weisse zän/ vnd reynigt das haupt von böser feuchte.
C. von Gogler: Erneuerte Hauß- und Feld-Apotheck. M. Hallervord, Frankfurt am Main 1674. Online-Ausgabe: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2013: Die Zähne zu reinigen/ und das Zahnfleisch zu befestigen.
Paul Freedman: Mastic: A Mediterranean luxury Product. In: Mediterranean Historical Review. Band 26, Nr. 1, 2011, S. 99–113, auf S. 100, 102, doi:10.1080/09518967.2010.536673.
Kazimierz Browicz: Pistacia lentiscus cv. Chia (Anacardiaceae) on Chios Island. In: Plant Systematics and Evolution. 155, 1987, S. 189–195, doi:10.1007/BF00936298, JSTOR 23673827.
Dagegen geben Stern et al. 2003 an, daß eine Pflanze über ein Kilogramm pro Jahr liefert
Großbrand auf der Ägäis-Insel Chios auf orf.at, abgerufen am 25. Juli 2016.
Sotirios Paraschos u. a.: Quality profile determination of Chios mastic gum essential oil and detection of adulteration in mastic oil products with the application of chiral and non-chiral GC–MS analysis. In: Fitoterapia. 114, 2016, S. 12–17, doi:10.1016/j.fitote.2016.08.003, (PDF) (Memento vom 6. November 2016 im Internet Archive).
Mastix als Gewürz auf recipesandmore.de, 3. April 2016 (Memento vom 9. Oktober 2016 im Internet Archive).
Türkischer Kaffee Selamlique - Mastix (Memento vom 13. Juni 2021 im Internet Archive).
Eintrag zu PISTACIA LENTISCUS GUM in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 24. Oktober 2021.
Jan Kohlmorgen: Der mittelalterliche Reiterschild. Historische Entwicklung von 975 bis 1350 und Anleitung zum Bau eines kampftauglichen Schildes. Karfunkel-Verlag, Wald-Michelbach 2002, ISBN 3-935616-10-4.

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[1] Alois Walde: Lateinisches etymologisches Wörterbuch. 3. Auflage, besorgt von Johann Baptist Hofmann, 3 Bände. Heidelberg 1938–1965, Band 1, S. 47 (mastic(h)ē, mastix).

[2] Mastix bei Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen, spektrum.de.

[3] G. Arends, H. Zörnig, G. Frerichs: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Zweiter Band: K–Z, Springer, 1938, 1949, ISBN 978-3-642-49483-3 (Reprint), S. 142 f, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche.

[Stern-4] B. Stern, C. Heron, L. Corr, Margaret Serpico, J. Bourriau: Compositional Variations in aged and heated Pistacia Resin found in Late Bronze Age Canaanite Amphorae and Bowls from Amarna, Egypt. In: Archaeometry. Band 45, Nr. 3, 2003, S. 457–469, doi:10.1111/1475-4754.00121.

[5] Margaret Serpico, Raymond White: The Use and Identification of Varnish on New Kingdom funerary Equipment. In: W. V. Davies (Hrsg.): Colour and painting in Ancient Egypt. British Museum Press, London 2001, ISBN 0-7141-1928-8, S. 33–42.

[Brett-6] R. C. Brettell, B. Stern, N. Reifarth, C. Heron: The „Semblance of Immortality“? Resinous Materials and mortuary Rites in Roman Britain. In: Archaeometry. Band 56, Nr. 3, 2014, S. 453, doi:10.1111/arcm.12027.

[7] S. A. Buckley, Richard P. Evershed: Organic Chemistry of embalming Agents in Pharaonic and Graeco-Roman Mummies. In: Nature. Band 413, 2001, S. 837–841; S. A. Buckley, A. W. Stott, Richard P. Evershed: Studies of organic Residues from ancient Egyptian Mummies using high temperature–gas chromatography–mass spectrometry and sequential thermal desorption–gas chromatography–mass spectrometry and pyrolysis–gas chromatography–mass spectrometry. In: Analyst. 124, 1999, S. 443–452; C. Vieillescazes, S. Coen: Caractérisation de quelques résines utilisées en Egypte ancienne. In: Studies in Conservation. 38, 1993, S. 255–264.

[8] J. S. Mills, Raymond White: The Identity of the Resins from the Late Bronze Age Shipwreck at Ulu Burun (Kaş). In: Archaeometry. 31, 1989, S. 37–44, doi:10.1111/j.1475-4754.1989.tb01054.x.

[9] Otto Zekert (Hrsg.): Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570. Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 146 (Mastix Chiae: Durch Einschnitt in die Rinde von Pistacia lentiscus L. erhaltenes Gummi).

[kreuterbuch_1550-10] E. Rößlin: Kreuterb°uch/ Von natürlichem Nutz/ vnd gründtlichem Gebrauch. C. Egenolff, Frankfurt am Main (1550). Online-ausgabe: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2010: Mastir gekewet macht weisse zän/ vnd reynigt das haupt von böser feuchte.

[gogler_1674-11] C. von Gogler: Erneuerte Hauß- und Feld-Apotheck. M. Hallervord, Frankfurt am Main 1674. Online-Ausgabe: Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, Halle (Saale) 2013: Die Zähne zu reinigen/ und das Zahnfleisch zu befestigen.

[:2-12] Paul Freedman: Mastic: A Mediterranean luxury Product. In: Mediterranean Historical Review. Band 26, Nr. 1, 2011, S. 99–113, auf S. 100, 102, doi:10.1080/09518967.2010.536673.

[13] Kazimierz Browicz: Pistacia lentiscus cv. Chia (Anacardiaceae) on Chios Island. In: Plant Systematics and Evolution. 155, 1987, S. 189–195, doi:10.1007/BF00936298, JSTOR 23673827.

[14] Dagegen geben Stern et al. 2003 an, daß eine Pflanze über ein Kilogramm pro Jahr liefert

[15] Großbrand auf der Ägäis-Insel Chios auf orf.at, abgerufen am 25. Juli 2016.

[16] Sotirios Paraschos u. a.: Quality profile determination of Chios mastic gum essential oil and detection of adulteration in mastic oil products with the application of chiral and non-chiral GC–MS analysis. In: Fitoterapia. 114, 2016, S. 12–17, doi:10.1016/j.fitote.2016.08.003, (PDF) (Memento vom 6. November 2016 im Internet Archive).

[17] Mastix als Gewürz auf recipesandmore.de, 3. April 2016 (Memento vom 9. Oktober 2016 im Internet Archive).

[18] Türkischer Kaffee Selamlique - Mastix (Memento vom 13. Juni 2021 im Internet Archive).

[CosIng-19] Eintrag zu PISTACIA LENTISCUS GUM in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 24. Oktober 2021.

[20] Jan Kohlmorgen: Der mittelalterliche Reiterschild. Historische Entwicklung von 975 bis 1350 und Anleitung zum Bau eines kampftauglichen Schildes. Karfunkel-Verlag, Wald-Michelbach 2002, ISBN 3-935616-10-4.