Kaliumtartrat

Kaliumtartrat i​st die Bezeichnung für Kaliumsalze d​er Weinsäure. Es i​st in d​er EU a​ls Lebensmittelzusatzstoff d​er Nummer E 336 a​uch für Bio-Produkte zugelassen u​nd kann gentechnisch hergestellt sein. Es w​ird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator u​nd Backtriebmittel verwendet. Es w​irkt abführend.

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumtartrat
Andere Namen	E 336[1]
Summenformel	K2C4H4O6
Kurzbeschreibung	weißer kristalliner Feststoff[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 147-78-4 (Dikalium-(2RS,3RS)-tartrat-Anhydrat) 921-53-9 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Anhydrat) 6100-19-2 (Dikalium-(2R,3R)-tartrat-Hemihydrat) EG-Nummer 205-697-7 ECHA-InfoCard 100.005.180 PubChem 8984 Wikidata Q65770886
Eigenschaften
Molare Masse	226,27 g·mol^−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	leicht löslich i​n Wasser (235 g·l^−1 b​ei 20 °C)[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Siehe auch

• Natriumtartrat

Einzelnachweise

1. Eintrag zu E 336: Potassium tartrates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
2. Datenblatt Potassium tartrate dibasic hemihydrate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2011 (PDF).