Xylanasen

Xylanasen s​ind Enzyme a​us der Gruppe d​er Pentosanasen d​ie verschiedene, i​m Stützgerüst d​er pflanzlichen Zellwände vorhandenen Substanzen (Xylane) aufschließen können.[1]

Xylanasen
Enzymklassifikation
EC, Kategorie 3.2.1.8, Glykosidase
Reaktionsart Hydrolyse von (1→4)-β-D-xylose-Bindungen in Xylanen
Substrat Xylane
Produkte β-D-Xylose
Vorkommen
Übergeordnetes Taxon Lebewesen
Ausnahmen höhere Pflanzen, Wirbeltiere

Sie kommen natürlich i​n Bakterien, Pilzen, Hefen, Protozoen, Algen, xylophagen Insekten, Schnecken u​nd Krebsen, jedoch n​icht in Wirbeltieren (diese verdauen d​iese Stoffe d​urch ihre Darmflora) vor.[2] Für d​en industriellen Einsatz werden Xylanasen häufig gentechnisch a​us Pilzen (z-B. Aspergillus- u​nd Trichodermaarten) u​nd Bakterien hergestellt.

Klassifikation

Xylanasen bilden d​ie Familien 10 u​nd 11 i​n der Klassifikation d​er Glykosidasen n​ach Henrissat.[3]

Verwendung

Sie werden b​ei der Stärkeverarbeitung (z. B. i​n Bäckereien z​ur Verbesserung d​er Teigeigenschaften), a​ls Futtermittelzusätze (z. B. b​ei der Geflügelzucht[4]) u​nd in d​er Papierindustrie verwendet. Es s​ind in diesem Umfeld Allergien g​egen Xylanasen bekannt.[5]

Einzelnachweise
  1. TransGen Bericht über Xylanase (Memento vom 3. März 2007 im Internet Archive)
  2. Überprüfung der Evaluierung des Produkts Xylanase aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen (PDF; 255 kB)
  3. Bernard Henrissat: Glycosyl hydrolase families: classification and list of entries
  4. Extremophile Biotechnologie
  5. V. van Kampen, R. Merget, T. Brüning: Berufliche Allergien gegen Xylanasen. In: Pneumologie. 58, 2004, S. 103–106, doi:10.1055/s-2003-812512.
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