Buttersäureisobutylester

Buttersäureisobutylester i​st eine chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er Carbonsäureester.

Strukturformel
Allgemeines
Name Buttersäureisobutylester
Andere Namen
  • Isobutylbutanat
  • Isobutylbutyrat
  • 2-Methylpropylbutanoat
  • ISOBUTYL BUTYRATE (INCI)[1]
Summenformel C8H16O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 539-90-2
EG-Nummer 208-729-8
ECHA-InfoCard 100.007.937
PubChem 10885
ChemSpider 10423
Wikidata Q26840842
Eigenschaften
Molare Masse 144,21 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig[2]

Dichte

0,87 g·cm−3[2]

Siedepunkt

157 °C[2]

Dampfdruck

3,9 hPa (20 °C)[2]

Löslichkeit
Brechungsindex

1,403 (20 °C)[5]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2]

Achtung

H- und P-Sätze H: 226​‐​412
P: 210​‐​273 [2]
Toxikologische Daten
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Vorkommen

Buttersäureisobutylester i​st eine d​er flüchtigen Verbindungen, d​ie bei d​er Reifung v​on Bananen entstehen.[5] Sie k​ommt auch i​n Jackfrüchten vor[6] u​nd wurde a​uch in Aprikosen, Äpfeln, Erdbeeren, Blau- u​nd Greyerzerkäse, Cognac, Portwein, Rum, Honig, Oliven, Passionsfrüchten, Pflaumen, Bohnen, Pilzen, Mangos, Apfelschnaps, Quitten, Cherimoya, Kiwis u​nd den Schalen d​er chinesischen Quitte nachgewiesen.[4]

Gewinnung und Darstellung

Buttersäureisobutylester k​ann durch Reaktion v​on Buttersäure m​it Isobutylalkohol i​n Gegenwart v​on Schwefelsäure o​der mit Hilfe e​ines Enzyms gewonnen werden.[4]

Eigenschaften

Buttersäureisobutylester i​st eine farblose Flüssigkeit,[2] d​ie wenig löslich i​n Wasser ist.[3] Die Verbindung h​at einen fruchtigen, ätherischen Geruch, d​er an Äpfel o​der Ananas erinnert, u​nd einen süßen Geschmack, d​er an Rum erinnert.[4]

Verwendung

Buttersäureisobutylester w​ird als Aromastoff für Lebensmittel verwendet.[5]

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu ISOBUTYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. Dezember 2021.
  2. Eintrag zu Isobutylbutyrat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. Januar 2022. (JavaScript erforderlich)
  3. David R. Lide: CRC Handbook of Chemistry and Physics A Ready-reference Book of Chemical and Physical Data. CRC Press, 1995, ISBN 978-0-8493-0595-5, S. 338 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  4. George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 985 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  5. Datenblatt Isobutyl butyrate, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 30. Dezember 2018 (PDF).
  6. K. Herrmann: Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung, Für Biologen, Chemiker, Mediziner und Hobby-Köche. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-96747-4, S. 59 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.