Kaminwurz

Die Kaminwurz o​der Kaminwurze i​st eine a​us Südtirol stammende, kaltgeräucherte u​nd luftgetrocknete Rohwurst[1] a​us Rindfleisch u​nd Rückenspeck v​om Schwein o​der nur a​us Schweinefleisch. Vereinzelt k​ann man a​uch Kaminwurzen a​us Lamm-, Ziegen- o​der Hirschfleisch finden.

Kaminwurz aus Südtirol

Die Bezeichnung k​ommt von d​er ursprünglichen Art d​er Räucherung. In vielen Häusern g​ab es i​m Kamin a​m Dachstuhl e​ine Räucherkammer, i​n der d​ie Bewohner i​hr Geräuchertes a​ls Vorrat reifen ließen.

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Südtirol – Das Kochbuch Gebundene Ausgabe. Köln: Naumann Und Goebel; (30. August 2011), S. 15, ISBN 978-3625130277
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