Jeunes Restaurateurs

Jeunes Restaurateurs (JRE) i​st eine europäische Vereinigung junger Restaurantbesitzer d​er gehobenen Gastronomie.

Jeunes Restaurateurs
(JRE)
Rechtsform Gemeinnütziger Verein
Gründung 1974 in Frankreich
Sitz Eindhoven[1]
Schwerpunkt Gehobene Gastronomie
Vorsitz Daniel Lehmann[2]
Geschäftsführung Hans van Manen[1]
Mitglieder 350[3]
Website jre.eu

Geschichte

Die Vereinigung w​urde 1974 i​n Frankreich a​ls Jeunes Restaurateurs gegründet[4] u​nd Ende d​er 1980er Jahre a​ls europaweiter Dachverband Jeunes Restaurateurs d’Europe i​n Belgien erweitert. Der Zusatz d’Europe w​urde später gestrichen – mittlerweile firmiert d​ie Vereinigung u​nter dem Namen Jeunes Restaurateurs.[5]

Heute unterhält d​er Dachverband Sektionen i​n Australien, Belgien, Deutschland, Frankreich, Irland, Italien, Kroatien, Niederlande, Rumänien, Österreich, Schweiz, Sektion Serbien, Slowenien, Spanien, Vereinigtes Königreich.[6]

Ziel

Die Jeunes Restaurateurs haben das Ziel, die Kochkunst weiterzuentwickeln. Dazu betreibt der Verein „Genusslabor“-Workshops für Köche[7][8] und in Kooperation mit dem JRE Genussnetz e.V. aus Neuhausen ein Netzwerk mit Lebensmittelherstellern für mehr Nachhaltigkeit[9] sowie gemeinsam mit der DEHOGA begleitend zur Kochausbildung die „JRE Genuss-Akademie Bad Überkingen“.[10]

Mitgliedschaft

Um Mitglied des Vereins werden zu können, muss man als Koch seit mindestens zwei Jahren in dem Haus, mit dem man sich bewirbt, entweder selbstständig oder in Ausnahmen leitend und hauptverantwortlich als Gastronom oder Küchenchef tätig sein, in mindestens drei nationalen Restaurantführern erwähnt werden.[11] Das Mindestalter für die Aufnahme ist 23, das Höchstalter 42 Jahre. Mitglieder, die älter als 50 sind, werden zum Ehrenmitglied, Membre d’Honneur genannt.[12]

Sektion Deutschland

Die deutsche Sektion d​er Jeunes Restaurateurs w​urde 1991[13] v​on 25 Köchen gegründet, 2022 h​atte sie 66 Mitglieder.[14] Sie h​at ihren Sitz i​n Köln.[15]

Der Vorstand d​er Jeunes Restaurateurs Deutschland besteht a​us zehn ehrenamtlichen Mitgliedern. Sie nehmen organisatorische u​nd repräsentative Aufgaben w​ahr und sorgen für d​ie Kommunikation innerhalb d​er Vereinigung. Seit 2018 i​st Alexander Huber Präsident d​er Vereinigung.

Gründungsmitglieder

Ehemalige Präsidenten

Auszeichnung

Die Gastronomische Akademie Deutschlands verlieh d​er Vereinigung 2004 i​hre höchste Auszeichnung, d​en Carl-Friedrich-von-Rumohr-Ring.[17]

Sektion Österreich

Die Sektion Österreich hat 44 Mitglieder,[6] Richard Rauch ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Salzburg.[19]

Sektion Schweiz

Die Sektion Schweiz hat 39 Mitglieder,[6] Martin Thommen ist Präsident.[18][20] Die Sektion hat ihren Sitz in Gluringen.[19]

Weitere Sektionen

  • Die Sektion Belgien hat 18 Mitglieder,[6] Oliver Bauche ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Heusden-Zolder.[19]

  • Die Sektion Frankreich hat 30 Mitglieder,[6] Benjamin Delpierre ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Dirac.[19]

  • Die Sektion Italien hat 37 Mitglieder,[6] Filippo Saporito ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Parma.[19]

  • Die Sektion Kroatien hat 12 Mitglieder,[6] Vjeko Bašić ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Brtonigla.[19]

  • Die Sektion Niederlande hat 49 Mitglieder,[6] Marko Karelse ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Eindhoven.[19]

  • Die Sektion Slowenien hat 19 Mitglieder,[6] Gasper Puhan ist Präsident.[18] Die Sektion hat ihren Sitz in Petrovče.[19]

Einzelnachweise
  1. Jeunes Restaurateurs JRE - Home. Abgerufen am 23. Januar 2022.
  2. Neuer Vorstand bei den «Jeunes Restaurateurs». Abgerufen am 23. Januar 2022.
  3. Jeunes Restaurateurs JRE - Leitbild. Abgerufen am 22. Januar 2022.
  4. Der Club der jungen Kochstars | ROLLING PIN Magazin. In: Rolling Pin. 13. November 2015, abgerufen am 23. Januar 2022.
  5. Daniel Lehmann: Willkommen bei JRE-Jeunes Restaurateurs. In: www.jre.eu. Jeunes Restaurateurs, abgerufen am 31. Januar 2022.
  6. Jeunes Restaurateurs JRE - Chefs. Abgerufen am 23. Januar 2022.
  7. Genusslabor zu Gast im Huberwirt. Abgerufen am 11. Juni 2021.
  8. Genusslabor: Weiter geht's - bewusster und optimistischer Blick nach vorn. Abgerufen am 22. Januar 2022.
  9. JRE Genussnetz Idee Konzept. Abgerufen am 22. Januar 2022.
  10. Gourmet-Report: JRE Genuss Akademie 2021. 16. Juni 2021, abgerufen am 2. Februar 2022.
  11. Jeunes Restaurateurs d'Europe. essen & trinken, abgerufen am 23. Januar 2022.
  12. Jeunes Restaurateurs Deutschland e.V. (Hrsg.): Satzung des Vereins. Köln 23. Dezember 2020, § IV Ordentliche Mitgliedschaft, S. 3 f.
  13. 30 Jahre JRE: Jubiläums-Dinner der Jeunes Restaurateurs. 2021, abgerufen am 22. Januar 2022.
  14. Eine Genuss-Gemeinschaft wird 30. In: Restaurant Ranglisten. Gourmet-Portal GmbH, abgerufen am 31. Januar 2022.
  15. Jeunes Restaurateurs d'Europe Deutschland e.V. Abgerufen am 11. Juni 2021.
  16. 30 Jahre Jeunes Restaurateurs (JRE). Gourmet Report, abgerufen am 22. Januar 2022.
  17. Träger des Carl-Friedrich-von-Rumohr-Rings. (Nicht mehr online verfügbar.) gastronomische-akademie.de, archiviert vom Original am 24. Januar 2021; abgerufen am 22. Januar 2022.
  18. Jeunes Restaurateurs JRE - Unser Team. Abgerufen am 23. Januar 2022.
  19. Jeunes Restaurateurs JRE - Kontakt. Abgerufen am 31. Januar 2022.
  20. «Bin froh, wenn der Rubel wieder rollt» | GaultMillau – Channel. Abgerufen am 23. Januar 2022 (Schweizer Hochdeutsch).
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