Galacturonsäure

Galacturonsäure, k​urz GalA, i​st eine organisch-chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er Uronsäuren. Sie k​ommt natürlicherweise i​n Form d​er D-Galacturonsäure insb. a​ls Hauptbestandteil v​on Pektinen (was zuerst 1924 v​on K. Smolenski vermutet wurde[3]) v​or und gehört z​u den Ballaststoffen. Formal k​ann die D-Galacturonsäure a​ls eine oxidierte Form d​er D-Galactose aufgefasst werden. Salze d​er Galacturonsäure werden a​ls Galacturonate bezeichnet.

Strukturformel
Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name Galacturonsäure
Andere Namen
  • Galakturonsäure
  • 6-Carboxy-D-galactose
  • D-Galacturonsäure
  • (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexansäure
  • Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen)
  • GalA (biochemische Abkürzung)
Summenformel C6H10O7
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer
EG-Nummer 239-061-5
ECHA-InfoCard 100.035.495
PubChem 84740
ChemSpider 76444
Wikidata Q422729
Eigenschaften
Molare Masse 194,14 g·mol−1
Aggregatzustand

fest (Monohydrat)[1]

Schmelzpunkt

166 °C (Monohydrat)[2]

Löslichkeit

löslich i​n Wasser u​nd Ethanol, unlöslich i​n Diethylether[2]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1]

Monohydrat

keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Siehe auch
  • Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 3-527-66080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

Einzelnachweise
  1. Datenblatt D-(+)-Galacturonic acid monohydrate, ≥97.0% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 13. Mai 2017 (PDF).
  2. David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press/Taylor and Francis, Boca Raton, FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-266.
  3. herbstreith-fox.de: Pektin - das Naturprodukt (PDF; 621 kB).
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