Anisylaceton

Anisylaceton i​st eine chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er Ketone, d​ie natürlich u​nter anderem i​m Sternanis vorkommt.[4] Anisylaceton w​ird als künstliches Anisaroma[5] verwendet. Laut Aromenverordnung d​arf es m​it einer Höchstmenge v​on 25 mg/kg bestimmten Lebensmitteln zugesetzt werden.[6]

Strukturformel
Allgemeines
Name Anisylaceton
Andere Namen
  • 4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanon
  • METHOXYPHENYLBUTANONE (INCI)[1]
Summenformel C11H14O2
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit m​it charakteristischem Geruch[2]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 104-20-1
EG-Nummer 203-184-2
ECHA-InfoCard 100.002.895
PubChem 61007
ChemSpider 54968
Wikidata Q15632756
Eigenschaften
Molare Masse 178,23 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

1,046 g·cm−3 (25 °C)[3]

Schmelzpunkt

8 °C[3]

Siedepunkt

152–153 °C (20 hPa)[2]

Löslichkeit

teilweise löslich i​n Wasser[2]

Brechungsindex

1,519 (20 °C)[3]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [3]
keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten

>5000 mg·kg−1 (LD50, Kaninchen, transdermal)[2]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Anisylaceton i​st außerdem e​iner der Sexuallockstoffe d​er Melonenfliege (Dacus cucurbitae).[7]

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu METHOXYPHENYLBUTANONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 8. Juli 2020.
  2. Datenblatt 4-(p-METHOXYPHENYL)-BUTANON-2 (PDF) bei Carl Roth, abgerufen am 23. Oktober 2013.
  3. Datenblatt 4-(4-Methoxyphenyl)-2-butanone, 98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 23. Oktober 2013 (PDF).
  4. Jayanta Kumar Patra, Gitishree Das, Sankhadip Bose, Sabyasachi Banerjee, Chethala N. Vishnuprasad, Maria Pilar Rodriguez‐Torres, Han‐Seung Shin: Star anise (Illicium verum): Chemical compounds, antiviral properties, and clinical relevance. In: Phytotherapy Research. Band 34, Nr. 6, Juni 2020, S. 1248–1267, doi:10.1002/ptr.6614.
  5. Werner Baltes, Reinhard Matissek: Lebensmittelchemie. Springer, 2011, ISBN 978-3-642-16538-2, S. 387 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  6. AromV: Anlage 5 (zu § 3) Zusatzstoffe
  7. Wolfdietrich Eichler (Hrsg.): Handbuch der Insektizidkunde. Berlin 1965, S. 81.
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