Hokkien-Nudeln

Hokkien-Nudeln (chinesisch 福建麵 / 福建面, Pinyin fújiànmiàn, Pe̍h-ōe-jī hok-kiàn mī – „Fujian-Nudeln“) sind dicke Eiernudeln aus der gleichnamigen chinesischen Provinz Fujian („Hokkien“ in der lokalen Min-Nan-Sprache) im Südosten von China. Sie werden aus Weizenmehl hergestellt und sind im Asialaden oft vorgekocht erhältlich.[1] Hokkien-Nudeln werden in vielen südostasiatischen Ländern (besonders Malaysia und Singapur) angeboten, wo sie von Einwanderern aus der Fujian eingeführt wurden. Man bezeichnet so auch gebratene Nudeln, die nach Hokkien-Art (Fujian-Art) zubereitet werden.

Hokkien-Nudeln – 福建面

Hokkien-Nudeln nach Singapur-Art – Dünne Hokkien-Bratnudeln mit Garnelen

Hokkien-Nudeln nach Singapur Art – Dicke Hokkien-Eiernudeln mit Garnelen

Gerichte

Es gibt zwei Arten von Hokkien-Nudeln (Mie-Nudeln): Hokkien Hae Mee und Hokkien Char Mee. Hokkien Hae Mee (福建蝦麵 / 福建蝦面, fújiàn xiāmiàn – „Hokkien-Nudeln mit Garnelen“) ist in Penang und Singapur verbreitet. Während Hokkien Char Mee (福建炒麵 / 福建炒面, fújiàn chǎomiàn – „Hokkien-Bratnudeln“) meist in Kuala Lumpur und im Klang Valley angeboten wird. Je nach Region bezeichnet man mit der Bezeichnung „Hokkien-Nudeln“ also entweder Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen) oder Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln).

Hokkien Hae Mee (Hokkien-Nudeln mit Garnelen)	Hokkien Char Mee (Hokkien-Bratnudeln)
Nudelgericht aus Penang oder Singapur mit Garnelen	Nudelgericht aus Kuala Lumpur
Suppengericht (Penang) oder pfannengerührt (Singapur)	Pfannengerührt
Eiernudeln und Reisnudeln	Dicke gelbe Nudeln
Ohne dunkle Sojasauce	Mit dunkler Sojasauce
Garnelen als Hauptzutat sowie Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Fischkuchen. In der Penang-Version wird oft Kang Kong (Wasserspinat) benutzt.	Hühner- oder Schweinefleischscheiben, Tintenfisch und Kohl

Weblinks

Kochrezept mit kalten Hokkien-Nudeln bei magentratzerl.de
Kochrezept mit warmen Hokkien-Nudeln bei imheimbach.com
Hokkien Hae Mee nach Singapur-Art – Hokkien-Nudeln mit Garnelen nach Singapur-Art – bei visitsingapore.com

Einzelnachweise

Kochmeister: Kleine Asia-Nudel-Kunde – Hokkien-Nudeln. (Memento vom 10. Februar 2015 im Internet Archive), In: kochmeister.com, abgerufen 12. Oktober 2020.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.

[1] Kochmeister: Kleine Asia-Nudel-Kunde – Hokkien-Nudeln. (Memento vom 10. Februar 2015 im Internet Archive), In: kochmeister.com, abgerufen 12. Oktober 2020.