2-Pentadecanon

2-Pentadecanon i​st eine chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er Alkanone.

Strukturformel
Allgemeines
Name 2-Pentadecanon
Andere Namen

Methyltridecylketon

Summenformel C15H30O
Kurzbeschreibung

weißer Feststoff[1]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 2345-28-0
EG-Nummer 219-064-8
ECHA-InfoCard 100.017.332
PubChem 61303
ChemSpider 55242
Wikidata Q27161440
Eigenschaften
Molare Masse 226,40 g·mol−1
Aggregatzustand

fest[1]

Schmelzpunkt

37–41 °C[1]

Siedepunkt

293 °C[1]

Löslichkeit
  • löslich in Toluol[2]
  • praktisch unlöslich in Wasser[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1]
keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze [1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Vorkommen

2-Pentadecanon w​urde in d​en Pheromonen v​on Drosophila busckii vor.[3]

Eigenschaften

2-Pentadecanon i​st ein weißer Feststoff[1], d​ie praktisch unlöslich i​n Wasser ist.[2]

Verwendung

2-Pentadecanon w​ird als hauptsächlich a​ls Aromastoff verwendet, u​m einen fettigen, leicht würzigen u​nd blumigen Geschmack z​u verleihen. Es k​ann eine Vielzahl v​on Lebensmitteln w​ie Butter, Käse u​nd Fleisch zugesetzt werden.[1]

Einzelnachweise
  1. Datenblatt 2-Pentadecanon, ≥98%, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF).
  2. Datenblatt 2-Pentadecanone, 97% bei AlfaAesar, abgerufen am 6. Februar 2021 (PDF) (JavaScript erforderlich).
  3. John ApSimon: The Total Synthesis of Natural Products. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 0-470-12961-1, S. 130 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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