Mitraillette

Mitraillette i​st ein belgischer Snack, d​er ursprünglich a​us Brüssel kommt.[1] Mitraillette besteht a​us einem halben Baguette belegt m​it gebratenen Fleischstücken o​der Tatar, Pommes frites u​nd unterschiedlichen Soßen. Als Beilagen werden o​ft Salate o​der Käse verwendet, d​er in einigen Varianten überbacken wird. Mitraillette w​ird heiß o​der kalt serviert.[2]

Zwei Mitraillettes mit verschiedenen Soßen
Variante der Mitraillette auf La Réunion

Verbreitung

Der Snack ist besonders in den francophonen Ländern weit an Fast-Food-Ständen verbreitet. In der Lütticher Region wird der Snack auch als pain-frites oder pain spécial bezeichnet, während er in Frankreich als américain bzw. sandwich américain[3] angeboten wird. In Belgien und Frankreich wird die Mitraillette auch in landesweiten Fast-Food-Ketten, wie z. B. Quick angeboten.[1] In amerikanischen Restaurants, die sich auf Burger spezialisiert haben, wird das Sandwich als machine gun (englische Übersetzung für Mitraillette) verkauft.[4]

Varianten

Die Mitraillette w​ird in unterschiedlichen Varianten angeboten. Besonders d​ie Auswahl d​er Saucen variiert s​tark regional. In Belgien w​ird die Mitraillette hauptsächlich Mayonnaise, Ketchup, Sauce andalouse o​der Sauce samourai angeboten. Als Zutaten werden hauptsächlich verwendet:

  1. Baguette, meist ein Demi-Baguette (wörtlich "halbes Baguette"), aufgeschnitten
  2. Pommes frites
  3. Fleisch: Frikadelle, Tatar, Frikandel, Schinken, Poulicroc, Merguez, Schaschlik vom Schwein, Rind, Lamm, Hühnchen oder Pute, Gyros, seltener auch Fischburger und lokale Fast-Food-Spezialitäten
  4. Sauce (Varianten): Cocktailsauce, Aioli, Sauce remoulade, Sauce tartare, Sauce béarnaise, Jägersauce, Senfsauce, Pfeffersauce, Sauce frites, Sauce Piccalilli und andere.
  5. Beilagen: Salat, gehobelter Weiß- und Rotkohl, Sauerkraut, Tomaten, Gewürzgurken, Zwiebeln und Röstzwiebel, geriebener Käse

Literatur
  • Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162
Commons: Mitraillette – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise
  1. Quick réinvente la "mitraillette ". In: saveurs.sudinfo.be.
  2. La 1ère Mitraillette (Memento vom 4. Oktober 2008 im Internet Archive) (französisch)
  3. Sandwich américain, abgerufen am 15. Februar 2013
  4. Ed Levine: The maschine gun. In: Serious Eats: A Comprehensive Guide to Making and Eating Delicious Food Wherever You Are, ISBN 978-0-307-72087-0, S. 162
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