Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Schweden

In d​er Liste d​er vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants i​n Schweden finden s​ich alle Restaurants, d​ie mit mindestens e​inem Stern ausgezeichnet wurden (Stand 2018). Eines i​st mit d​rei Sternen ausgezeichnet, 4 m​it zwei Sternen u​nd 21 m​it einem Stern.[1]

Liste

Ausgezeichnete Restaurants
Karte mit allen Koordinaten der Restaurants: OSM | WikiMap
Sterne	Restaurant	Beschreibung	Ort	Bild
	Frantzén	Björn Frantzén und Daniel Lindeberg betrieben seit 2008 das nach ihnen benannte Restaurant,[2] in dem sie skandinavische Esskultur mit asiatischer kombinierten.[3] Seit Mai 2013 heißt das Restaurant nur noch Frantzén, da Daniel Lindeberg mit einer Bäckerei in Nacka seine eigenen Wege gehen will.[2]	Stockholm-Södermalm (Gamla stan) Lage
	Daniel Berlin	Das Daniel Berlin ist ein familiebetriebenes Restaurant in Schonen.[4] 2016 erhielt es seinen ersten Stern im Guide Michelin. Zwei Jahre darauf den zweiten.[5]	Tomelilla
	Fäviken Magasinet		Järpen
	Oaxen Krog & Slip		Stockholm-Djurgården Lage
	Vollmers		Malmö
	Agrikultur		Stockholm
	Aloë		Stockholm
	Bhoga Restaurang	Das in der Norra Hamngatan gelegene Restaurant wird von Gustav Knutsson und Niclas Yngvesson betrieben. Knutsson ist zugleich Chefkoch, während Jesper Säll der Sommelier des Restaurants ist.[6] Das Bhoga hat eine skandinavische Küche mit Fokus auf Gemüse. 2014 erhielt es einen Michelin-Stern.[7]	Göteborg Lage
	Bloom in the Park		Malmö Lage
	Ekstedt	Das Ekstedt hat eine Küche, die als innovativ rustikal beschrieben wird und ohne Strom auskommt.[8]	Stockholm-Östermalm Lage
	Esperanto	Das Restaurant, das im ehemaligen Jarlateatern untergebracht ist, serviert sowohl schwedische als auch japanisch inspirierte Gerichte. Seit 2007 halten sie ihren Michelin-Stern.	Stockholm-Östermalm Lage
	Gastrologik	Das Ende Oktober 2011 eröffnete Restaurant steht unter der Leitung von Jacob Holmström und Anton Bjuhr und hat sich der Neuen Nordischen Küche verschrieben. Holmström ist dabei für den salzigen und Bjuhr für den süßen Part samt dem Backen zuständig.[9]	Stockholm-Östermalm Lage
	Hotell Borgholm		Borgholm
	Koka		Göteborg
	Mathias Dahlgren-Matbaren	Matbaren teilt sich den Eingang mit Matsalen ist jedoch etwas weniger formell im Ambiente.[10]	Stockholm-Norrmalm Lage
	Imouto		Stockholm
	Operakälleren	Das Restaurant Operakälleren befindet sich im Wintergarten-Anbau der Königlichen Oper von Stockholm.	Stockholm-Norrmalm Lage
	PM & Vänner		Växjö
	SAV		Malmö
	Sushi Sho		Stockholm
	SK Mat & Människor		Göteborg Lage
	Sture	Ursprünglich hieß das über 100 Jahre alte Restaurant Sturehof, nunmehr nur Sture. Nach dem Kauf des Restaurants durch Ove Linde und Hans Fribergh wurde es aufwendig restauriert und Karim Khouani, der vormals das Ambiance à Vindåkra betrieb, als Chefkoch engagiert.[11] 2017 erhielt das Sture einen Stern im Guide Michelin.[12]	Malmö
	Thörnströms Kök	Das Restaurant unter der Leitung von Håkan Thörnström öffnete 1997 seine Türen und hat eine zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche, die Thörnström als unprätentiös .bezeichnet.[13]	Göteborg Lage
	Upper House	Unter der Leitung von Gabriel Melim Andersson erhielt das Restaurant im gleichnamigen Hotel 2016 seinen ersten Stern.[14] Das Restaurant wurde 2012 gegründet[15] und verwendet lokale, saisonale Zutaten.[16] Auf dem Dach befinden sich Bienenstöcke, die im Restaurant verwendeten Honig produzieren.[17]	Göteborg
	Volt		Stockholm
	28+	Seit 1985 gibt es das 28+ in Göteborg.[18] Chefkoch Hans Borén arbeitet dort seit 1996 und kombiniert die Technik der französischen Küche mit schwedischen Zutaten.[19]	Göteborg Lage
Ehemalige ausgezeichnete Restaurants
	Fond	Der Chefkoch und Eigentümer des Fond, Stefan Karlsson, arbeitet seit über 20 Jahren in der Gastronomie Göteborgs. Sein Restaurant serviert Gerichte aus möglichst lokalen hochqualitativen Zutaten.[20]	Göteborg Lage
	Kock & Vin	Koch Claes Grännsjö versucht in seiner Küche einheimischen Zutaten einen Dreh zugeben.[21]	Göteborg Lage
	Lux Stockholm	In dem nun denkmalgeschützten Backsteingebäude des einstigen Firmensitzes von Electrolux ist in der ehemaligen Firmenkantine seit 2003 das Restaurant Lux Stockholm untergebracht. Der Restaurantname bezieht sich auf den ursprünglichen Namen der Firma.[22] Der Guide Michelin bezeichnet den Kochstil als innovativ.[23]	Stockholm-Kungsholmen Lage
	Mathias Dahlgren-Matsalen	Wie auch die Matbar ist das Restaurant von Mathias Dahlgren zum Grand Hôtel Stockholm zugehörig. Matsalen öffnete 2007 im Bolinderska Palatset. Mathias Dahlgren, einer der Initiatoren der Neuen Nordischen Küche, bezeichnet seine Küche als „natürlich“.[10]	Stockholm-Norrmalm Lage
	Ambiance à Vindåkra	2010 wurde das Restaurant von dem französischen Chefkoch Karim Khouani eröffnet.[24] 2015 erhielt das Restaurant einen Stern im Guide Michelin. Ende 2016 verkaufte Khouani das Restaurant und begann im Sture zu arbeiten.[25]	Malmö Lage
	F12	Mathias Dahlgren ist Mitbegründer dieses Restaurants,[10] das zeitgenössische, schwedische Jahreszeitenküche mit asiatischen Einflüssen bietet.[26]	Stockholm-Norrmalm Lage
	Sjömagasinet	Chefkoch Gustav Trägårdh hat in seiner Ausbildung u. a. ein Jahr im Drei-Sterne-Restaurant The Waterside Inn von Alain Roux gearbeitet und wurde 2010 als Swedish Chef of the Year ausgezeichnet.[27] Das Restaurant befindet sich auf dem Hafengelände und ein 1775 erbautes Lagerhaus der East India Company.[28]	Göteborg Lage

Siehe auch

• Schwedische Küche
• Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Dänemark
• Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Finnland
• Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants auf Island
• Liste der vom Guide Michelin ausgezeichneten Restaurants in Norwegen

Literatur

Die Bewertungen d​er schwedischen Restaurants befanden s​ich bis 2014 i​m jeweils gültigen MICHELIN Guide Main Cities o​f Europe, u​nd umfassten s​omit nur Restaurants d​er Hauptstadtregion Stockholm u​nd im Umkreis Göteborgs. Seit 2015 werden s​ie jedoch i​m Guide Michelin Nordic Cities veröffentlicht.[29]

Einzelnachweise

1. http://bon-vivant.dk/michelin-guide-to-the-nordic-countries-2018-the-full-list
2. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 16. Juni 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
3. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 15. Januar 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
4. http://www.ystadsallehanda.se/ystad/daniel-berlin-far-ytterligare-en-stjarna-i-guide-michelin-jag-kan-inte-prata-nu/
5. http://www.skd.se/2018/02/19/malmorestaurang-far-michelinstjarna/
6. http://www.whiteguide.se/restaurang/bhoga-restaurang
7. https://vinbanken.se/2014/04/17/bhoga-en-guide-michelin-stjarna-har-tants-i-goteborg/
8. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
9. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 17. Januar 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
10. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
11. https://www.sydsvenskan.se/2016-11-16/nu-oppnar-nya-sture-titta-in-i-den-omgjorda-klassiska-kroglokalen
12. https://www.sydsvenskan.se/2017-02-22/stor-gladje-pa-sture-efter-michelinstjarnan
13. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 4. September 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
14. https://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156
15. https://gothiatowers.com/press-media/#/pressreleases/upper-house-faar-sin-foersta-stjaerna-1325156
16. https://upperhouse.se/start/dining/meny/
17. https://upperhouse.se/start/dining/biodling/
18. http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-International-Swedish-Taste_of_Gothenburg-Star_Restaurants/Restaurang_28_5286
19. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 4. September 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
20. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 13. April 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
21. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 13. April 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
22. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 2. Mai 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
23. http://www.viamichelin.com/web/Restaurants/Restaurants-Sverige-Sweden?strLocid=3aMTEzMTV2MTBjTlRrdU16TXlPQT09Y01UZ3VNRFkwT1RVPQ==#description@poi=113704_41102
24. http://www.skd.se/2016/08/12/anrik-michelinrestaurang-till-salu/
25. https://www.sydsvenskan.se/2017-10-22/klart-malmo-far-sin-forsta-michelin-lunch
26. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 6. März 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
27. Archivierte Kopie (Memento des Originals vom 10. August 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
28. http://www.goteborg.com/en/s/View/Eat-View-Fish_Seafood-Taste_of_Gothenburg/Sjomagasinet_5343
29. http://www.michelin.dk/om/presse/Ny-Nordisk-Guide-Michelin-kommer-26-februar