Kaiserteil

Als Kaiserteil bezeichnet m​an in Österreich verschiedene Fleischteile. Beim Schweinefleisch w​ird die Schale a​ls Teil d​es Schinken s​o bezeichnet, b​eim Kalbfleisch d​ie Nuss a​ls Teil d​er Hinterkeule. Aufgrund d​es hohen Wertes w​ird das Kaiserteil üblicherweise n​icht gebraten, stattdessen w​ird es erstmals z​u Schnitzel o​der anderen Fleischwaren verarbeitet.[1]

Ein Kaiserteil vom Rind, in Stücke geschnitten.

Einzelnachweise
  1. Kaiserteil . In: Premiumfleisch. ARGE Rind, abgerufen am 3. September 2020.
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