Dodecylgallat

Dodecylgallat (chemisch Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat) i​st eine chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er substituierten Gallate u​nd damit e​in Ester d​er Gallussäure.

Strukturformel
Allgemeines
Name Dodecylgallat
Andere Namen
  • 3,4,5-Trihydroxybenzoesäuredodecylester
  • Dodecyl-(3,4,5-trihydroxybenzoat)
  • Laurylgallat
  • Gallussäuredodecylester
  • Gallussäurelaurylester
  • E 312[1]
  • DODECYL GALLATE (INCI)[2]
Summenformel C19H30O5
Kurzbeschreibung

beiger Feststoff[3]

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 1166-52-5
EG-Nummer 214-620-6
ECHA-InfoCard 100.013.291
PubChem 14425
ChemSpider 13777
Wikidata Q418209
Eigenschaften
Molare Masse 338,49 g·mol−1
Aggregatzustand

fest[3]

Schmelzpunkt

94–97 °C[3]

Löslichkeit

praktisch unlöslich i​n Wasser[3]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung aus Verordnung (EG) Nr. 1272/2008 (CLP),[4] ggf. erweitert[3]

Achtung

H- und P-Sätze H: 317
P: 262​‐​280​‐​302+352 [3]
Toxikologische Daten

5000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[3]

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Eigenschaften

Dodecylgallat i​st ein brennbarer beiger Feststoff, d​er praktisch unlöslich i​n Wasser ist.[3]

Verwendung

Dodecylgallat i​st als Antioxidationsmittel für Lebensmittel zugelassen.[5] Bei Kontakt m​it dem Reinstoff (zum Beispiel v​on Bäckern) s​ind allergische Reaktionen bekannt.[6][7] Toxische u​nd cancerogene Wirkungen s​ind bei Konzentrationen i​m in d​er Lebensmittelindustrie üblichen Bereich n​icht bekannt.[8]

Literatur
  • EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of dodecyl gallate (E 312) as a food additive. In: EFSA Journal. 13, 2015, doi:10.2903/j.efsa.2015.4086.

Einzelnachweise
  1. Eintrag zu E 312: Dodecyl gallate (REMOVED FROM UNION LIST) in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 28. Juni 2020.
  2. Eintrag zu DODECYL GALLATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 12. Dezember 2021.
  3. Eintrag zu Dodecyl-3,4,5-trihydroxybenzoat in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 1. Februar 2016. (JavaScript erforderlich)
  4. Eintrag zu Dodecyl 3,4,5-trihydroxybenzoate im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 1. August 2016. Hersteller bzw. Inverkehrbringer können die harmonisierte Einstufung und Kennzeichnung erweitern.
  5. Sarastro Gmbh: Verordnung über die Zulassung von Zusatzstoffen zu Lebensmitteln zu technologischen Zwecken (Zusatzstoff-Zulassungsverordnung - ZZulV). BoD – Books on Demand, 2012, ISBN 978-3-86471-742-0, S. 68 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  6. Bernd Leitenberger: Zusatzstoffe und E-Nummern Alle Zusatzstoffe und E-Nummern sowie die gesetzlichen Grundlagen erklärt. BoD – Books on Demand, 2013, ISBN 978-3-8482-5291-6, S. 123 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  7. lebensmittellexikon.de: Dodecylgallat, E 312: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde, abgerufen am 11. September 2015.
  8. S.W. Souci, E. Mergenthaler: Fremdstoffe in Lebensmitteln Mit Besonderer Berücksichtigung der Konservierung in Tabellenförmiger Anordnung. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-86775-0, S. 121 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
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