Ammoniummalat

Ammoniummalat i​st eine chemische Verbindung a​us der Gruppe d​er Malate, a​lso das Ammoniumsalz d​er Äpfelsäure.

Strukturformel
Allgemeines
Name Ammoniummalat
Andere Namen
  • Diammoniummalat
  • Diammonium-2-hydroxybutandioat
Summenformel C4H12N2O5
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 6283-27-8
EG-Nummer 228-499-2
ECHA-InfoCard 100.025.909
PubChem 14228674
Wikidata Q4747303
Eigenschaften
Molare Masse 168,15 g·mol−1
Dichte

1,64 g·cm−3[1]

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine Einstufung verfügbar[2]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Gewinnung und Darstellung

Ammoniummalat k​ann durch Reaktion v​on Äpfelsäure m​it Ammoniakwasser gewonnen werden.[3]

Eigenschaften

Ammoniummalat i​st eine organische chemische Verbindung, d​ie ein nichtlineares optisches Verhalten zeigt.[4] Die Verbindung kristallisiert i​n einem nicht-zentrosymmetrischen monoklinen Kristallsystem m​it der Raumgruppe Cc (Raumgruppen-Nr. 9)Vorlage:Raumgruppe/9. Die Gitterparameter s​ind a = 863,81, b = 1372,98, c = 734,61 pm, α = 90°, β = 120,5710° u​nd γ = 90°.[3]

Verwendung

Ammoniummalat w​ird als Lebensmittelzusatzstoff (Säureregulator) verwendet u​nd hat d​ie INS-Nummer 349.[5] In Europa u​nd den USA i​st es n​icht zugelassen.[6]

Einzelnachweise
  1. Alfa Chemistry: Diammonium malate - Alfa Chemistry, abgerufen am 21. Mai 2018.
  2. Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
  3. G. Senthil Murugan, R. Perumal Ramasamy, P. Ramasamy, G. Bhagavannarayana: Characterization of <0 1 0> directed ammonium malate single crystals grown by Sankaranarayanan–Ramasamy method. In: Journal of Crystal Growth. 328, 2011, S. 58–61, doi:10.1016/j.jcrysgro.2011.06.026.
  4. G. Anandha babu, G. Bhagavannarayana, P. Ramasamy: Synthesis, crystal growth, structural, optical, thermal and mechanical properties of novel organic NLO material: Ammonium malate. In: Journal of Crystal Growth. 310, 2008, S. 1228, doi:10.1016/j.jcrysgro.2007.12.024.
  5. FAO: Class names and the international numbering system for food additives, abgerufen am 21. Mai 2018
  6. UKEssays: Food Additives and Mouldy Food Study, abgerufen am 21. Mai 2018.
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