Tristan Brandt

Tristan Brandt (* 24. Februar 1985 in Mainz) ist ein deutscher Koch.

Leben und Wirken

Nach seiner Ausbildung wechselte Brandt 2004 ins Schwarz das Restaurant (ein Michelinstern) in Heidelberg zu Manfred Schwarz. 2006 folgten zwei Jahre im Restaurant Schwarzwaldstube unter Harald Wohlfahrt. Auslandserfahrung sammelte Brandt im Elsass bei Jean-Georges Klein und in Shanghai, China. Ab 2012 war Tristan Brandt bei Christian Bau in Victor’s Gourmet-Restaurant Schloss Berg als Sous Chef tätig. Ende 2012 absolvierte er an der Hotelfachschule Heidelberg die Prüfung zum Küchenmeister. 2012 arbeitete er mit Dieter Müller auf der MS Europa.

Von August 2013 bis Mai 2020[1] war Tristan Brandt Küchenchef im Restaurant Opus V im Modehaus der Engelhorn KGaA.[2] 2014 erhielt das Opus V den ersten Michelin-Stern. Der Gault-Millau vergab 16 von 20 möglichen Punkten und zeichnete Brandt als „Junges Talent 2015“ aus. Ende 2016 folgte der zweite Michelin-Stern für das Opus V. Anfang Juni 2020 verließ er das Opus V. Nachfolger wurde Dominik Paul, der lange die rechte Hand des ehemaligen Küchenchefs war.[3]

Im Juli 2020 wurde Brandt Geschäftsführer im Restaurant 959 in Heidelberg.[4] Im Dezember 2020 wurde er Patron des Gourmet-Restaurants EPOCA by Tristan Brandt in Flims-Waldhaus in der Schweiz.[5]

Auszeichnungen

Einzelnachweise
  1. engelhorn und Tristan Brandt gehen getrennte Wege. Abgerufen am 27. Mai 2020.
  2. Tristan Brandt. Abgerufen am 27. Mai 2020.
  3. engelhorn und Tristan Brandt gehen getrennte Wege. Abgerufen am 7. Juli 2020.
  4. 959: Comeback mit Tristan Brandt als Geschäftsführer. Abgerufen am 19. Juli 2020.
  5. Tristan Brandt eröffnet das Epoca in der Schweiz. Abgerufen am 8. Dezember 2020.
  6. restaurant-ranglisten.de: Neue Sterne für Deutschland - Der Guide Michelin 2017 ist da (Memento vom 15. Februar 2018 im Internet Archive)
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