Tiroler Gröstl

Das Tiroler Gröstl i​st ein traditionelles österreichisches Pfannengericht, d​as normalerweise a​us gekochten Kartoffeln u​nd in Stücke geschnittenem Rind- o​der Schweinefleisch (Schulter o​der Schopf) besteht, d​ie gemeinsam m​it gehackter Zwiebel u​nd Champignons i​n Butterschmalz i​n einer Pfanne angeröstet werden. Gewürzt w​ird mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel u​nd Petersilie.[1][2]

Tiroler Gröstl

Das Tiroler Gröstl w​ird oft m​it Spiegelei serviert. Beim Tiroler Gröstl handelt e​s sich i​m ursprünglichen Sinn u​m eine montägliche Resteverwertung d​es Sonntagsbratens.[3]

Ähnliche Gerichte s​ind Blunzengröstl, Wurstgröstl, d​as Herren- o​der Innsbrucker Gröstl, d​as mit Kalbfleisch zubereitet wird, s​owie in Deutschland d​as Bauernfrühstück.

Trivia

Der Name d​es Gerichts i​st auch Vorlage für d​ie kryptographische Hashfunktion Grøstl, d​ie von österreichischen u​nd dänischen Wissenschaftern entworfen wurde.[4]

Einzelnachweise
  1. Maria Drewes: Tiroler Küche. 10. Auflage, Tyrolia Verlagsanstalt, 1994, ISBN 3-702-21676-6
  2. Margit Proebst: Kochen für zwei - und nichts bleibt übrig. Gräfe und Unzer, 2012, ISBN 3-833-82388-7, S. 108. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  3. Andreas Lexer: MARCO POLO Reiseführer Tirol. Mair Dumont Marco Polo, 2013, ISBN 3-829-79979-9, S. 23. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  4. About the name, Grøstl – a SHA-3 candidate, abgerufen am 4. Februar 2016
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