Hachse

Als Hachse o​der im Süddeutschen Haxe w​ird in d​er Küchensprache regional d​er Unterschenkel v​om Schwein (siehe Eisbein), Kalb (siehe Kalbshachse) o​der Lamm bezeichnet, teilweise a​uch vom Rind (siehe Hesse) u​nd Pferd.

Hachse beim Schwein
Hachse beim Rind

Die Bezeichnungen g​ehen auf d​as althochdeutsche hāhs(i)na „Achillessehne, Kniebug d​es Hinterbeins“ zurück, dessen Herkunft unklar ist. Möglicherweise i​st sie m​it dem lateinischen coxa „Hüfte“ verwandt, w​as eine d​em Eisbein vergleichbare Bedeutungsverschiebung bedeuten würde.[1][2][3]

Einzelnachweise
  1. Friedrich Thiele: Deutscher und englischer Sprachgebrauch in gegenseitiger Erhellung. German Quarterly, 1938
  2. Duden Etymologie. Bibliografisches Institut Mannheim, 1963
  3. Friedrich Kluge, Elmar Seebold: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, Verlag De Gruyter, 24. Auflage 2002. ISBN 978-3-11-017473-1
Wiktionary: Hachse – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
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