Chef’s Table (Fernsehserie)
Chef’s Table ist eine US-amerikanische Dokumentarfilm-Serie, die von Netflix produziert wurde. In jeder Episode wird ein internationaler Chefkoch porträtiert. Die Serie wurde von David Gelb geschaffen, der auch als Executive Producer der Serie fungierte.[1]
| Serie | |
|---|---|
| Titel | Chef’s Table |
| Originaltitel | Chef’s Table |
| Produktionsland | Vereinigte Staaten |
| Originalsprache | Englisch |
| Erscheinungsjahr | 2015 |
| Länge | 50 Minuten |
| Episoden | 30 in 6 Staffeln |
| Genre | Dokumentarfilm |
| Idee | David Gelb |
| Musik | Danny Joseph |
| Erstveröffentlichung | 26. April 2015 (USA) auf Netflix |
| Deutschsprachige Erstveröffentlichung |
26. April 2015 auf Netflix |
Handlung
In jeder Episode wird ein Koch begleitet. Es wird seine Arbeit, seine Inspirationsquellen und seine Lebensgeschichte vorgestellt.
Episodenliste
Staffel 1
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | Massimo Bottura | Die Osteria Francescana von Koch Massimo Bottura wurde dank der Fusion aus italienischer Tradition und kunstvoller Modernität zum drittbesten Restaurant der Welt gewählt. | 26. April 2015 | „Osteria Francescana“ in Modena, Italien |
| 2 | 2 | Dan Barber | Dan Barber ist ein gefeierter Koch, leidenschaftlicher Farmer und revolutionärer Verfechter eines Mentalitätswandels innerhalb der Nahrungsmittelindustrie. | 26. April 2015 | „Blue Hill Restaurant“ in Stone Barns und in New York, Vereinigte Staaten |
| 3 | 3 | Francis Mallmann | Von abgelegenen Inseln in Patagonien hin zu französischen Michelin-Restaurants mit drei Sternen - Francis Mallmann verzaubert Gäste mit seiner wilden Open-Air-Kochkunst. | 26. April 2015 | „El Restaurante Patagonia Sur“ in Buenos Aires, Argentinien |
| 4 | 4 | Niki Nakayama | In ihrem preisgekrönten Restaurant N/Naka in Los Angeles kombiniert Niki Nakayama Kreativität, Leidenschaft und Können zu ihrer sagenhaften Kaiseki-Küche. | 26. April 2015 | „N/Naka Restaurant“ in Los Angeles, Vereinigte Staaten |
| 5 | 5 | Ben Shewry | Ben Shewrys Naturverbundenheit und Erfindungsreichtum bei der Suche nach neuen Eindrücken haben sein Restaurant Attica in Australien weltweit berühmt gemacht. | 26. April 2015 | „Attica Restaurant“ in Melbourne, Australien |
| 6 | 6 | Magnus Nilsson | Weit entfernt von Städten und frischen Zutaten hat Koch Magnus Nilsson im schwedischen Järpen eines der weltweit großartigsten Restaurants eröffnet. | 26. April 2015 | „Fäviken Magasinet“ in Järpen, Schweden |
Staffel 2
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 7 | 1 | Grant Achatz | US-Starkoch Grant Achatz möchte seine Gäste nicht nur mit Geschmack und Schönheit überwältigen, sondern auch mit Geheimnis, Gefühl und Magie. | 17. Februar 2017 | „Alinea“, „Next“ und „The Aviary“ in Chicago, Vereinigte Staaten |
| 8 | 2 | Alex Atala | Mit Aufgeschlossenheit, einem ungezähmten Geist und seiner Liebe zum Amazonas kreiert der brasilianische Koch und Abenteurer Alex Atala vorzügliche Gerichte. | 17. Februar 2017 | „D.O.M.“ in São Paulo, Brasilien |
| 9 | 3 | Dominique Crenn | Die Liebe zum Leben, ihrer Familie und persönlichen Beziehungen machten die gebürtige Französin Dominique Crenn laut Michelin zur ersten Zwei-Sterne-Köchin Amerikas. | 17. Februar 2017 | „Atelier Crenn“ in San Francisco, Vereinigte Staaten |
| 10 | 4 | Enrique Olvera | Koch Enrique Olvera verwandelt in seinem Restaurant in Mexico-Stadt schmackhafte Streetfood-Gerichte und traditionelle Zutaten in preisgekrönte Delikatessen. | 17. Februar 2017 | „Pujol“ in Mexiko-Stadt, Mexiko |
| 11 | 5 | Ana Roš | Die autodidaktische Köchin Ana Roš aus Slowenien kreiert mit Zutaten aus ihrer abgelegenen Region geniale und überraschende Gerichte. | 17. Februar 2017 | „Hiša Franko“ in Kobarid, Slowenien |
| 12 | 6 | Gaggan Anand | Mit seiner Leidenschaft dafür, traditionelle indische Gerichte neu zu interpretieren, gründete Starkoch Gaggan Anand das beste Restaurant in ganz Asien. | 17. Februar 2017 | „Gaggan“ in Bangkok, Thailand |
Staffel 3
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 13 | 1 | Jeong Kwan | Für die buddhistische Nonne Jeong Kwan aus Südkorea ist Kochen eine spirituelle Praxis. Doch ihre Gerichte haben schon die besten Küchenchefs der Welt verzaubert. | 17. Februar 2017 | „Chunjinam Hermitage“ im Baekyangsa Temple, Südkorea |
| 14 | 2 | Vladimir Mukhin | Im Moskauer White Rabbit serviert Küchenchef Vladimir Mukhin traditionelle Gerichte mit modernem Touch und bringt so seinen Gästen den wahren Geist Russlands näher. | 17. Februar 2017 | „White Rabbit“ in Moskau, Russland |
| 15 | 3 | Nancy Silverton | Küchenchefin Nancy Silverton au LA ist fasziniert von Teig. Das war auch der Ausgangspunkt für ihr Brotimperium, bevor sie sich als Mozzarella-Expertin neu erfand. | 17. Februar 2017 | „Mozza“ in Los Angeles, Vereinigte Staaten |
| 16 | 4 | Ivan Orkin | Seine langjährige Liebe zu Japan brachte Küchenchef Ivan Orkin aus New York zu seinem neuen Leben als Ramen-Star - und Meisters des Umami. | 17. Februar 2017 | „Ivan Ramen“ in New York City, Vereinigte Staaten und in Tokio, Japan |
| 17 | 5 | Tim Raue | Nach einer stürmischen Jugend in den Straßen von Berlin stellte Küchenchef Tim Raue die Szene auf den Kopf und erhielt mit provokanten neuen Ideen zwei Michelin-Sterne. | 17. Februar 2017 | „Restaurant Tim Raue“ in Berlin, Deutschland |
| 18 | 6 | Virgilio Martínez Véliz | Mit wenig bekannten Zutaten aus ganz Peru erschuf Küchenchef Virgilio Martinez auf seiner innovativen Speisekarte im Central traumhafte essbare Ökosysteme. | 17. Februar 2017 | „Central“ in Lima, Peru |
Staffel 4: Süße Kreationen
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Café / Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 19 | 1 | Christina Tosi | In der angesagten Milk Bar in New York verwandelt Christina Tosi ihre Vorliebe für Junkfood in unwiderstehliche Versuchungen wie Eis aus Cornflakes-Milch und „Crack-Pie“. | 13. April 2018 | „Milk Bar“ in New York, Vereinigte Staaten |
| 20 | 2 | Corrado Assenza | Bei Köstlichkeiten wie Eiscreme, Mandel-Granitas und knusprigen Cannoli ließ sich Corrado Assenza von den Obstgärten und Farmen seiner Heimat Sizilien inspirieren. | 13. April 2018 | „Caffè Sicilia“ in Noto, Italien |
| 21 | 3 | Jordi Roca | Eine Wende des Schicksals machte Jordi Roca im Restaurant seines Bruders zum Patissier, wo er mit seinen überaus erfindungsreichen Kreationen allen den Atem raubt. | 13. April 2018 | „El Celler de Can Roca“ in Girona, Spanien |
| 22 | 4 | Will Goldfarb | Nach seinem kometenhaften Aufstieg zum Avantgarde-Patissier verließ Will Goldfarb New York, um einen Neuanfang auf Bali zu wagen - dem Land des Kakaos und der Vanille. | 13. April 2018 | „Room 4 Dessert“ in Ubud, Indonesien |
Staffel 5
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 23 | 1 | Cristina Martinez | Cristina Martinez wurde dank der Barbacoa-Kochkultur in ihrer Familie zu einem kulinarischen Star in Philiadelpa - und einer Stimme illegaler Einwanderer. | 25. September 2018 | „South Philly Barbacoa“ in Philadelphia, Vereinigte Staaten |
| 24 | 2 | Musa Dağdeviren | Im „Çiya“ in Istanbul belebt der „Essensanthropologe“ Musa Dagdeviren regionale türkische Gerichte wieder, um diese vor dem Vergessen zu retten. | 25. September 2018 | „Çiya“ in Istanbul, Türkei |
| 25 | 3 | Bo Songvisava | Um für mehr authentische Thai-Küche zu sorgen, erweckt Bo Songvisava in ihrem nachhaltigen Restaurant in Bangkok gewagte und aufwendige Aromen wieder zum Leben. | 25. September 2018 | „Bo.Lan“ in Bangkok, Thailand |
| 26 | 4 | Albert Adrià | Nach Jahren als Creative Director des Restaurants El Bulli leitet der kulinarische Pionier Albert Adrià nun einen „Vergnügungspark“ innovativer Esslokale in Barcelona. | 25. September 2018 | „Tickets“ in Barcelona, Spanien |
Staffel 6
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 27 | 1 | Mashama Bailey | In einem ehemaligen Busbahnhof aus der Zeit der Rassentrennung in Savannah, Georgia, würdigt Mashama Bailey mit ihrer Version der US-Südstaatenküche die Geschichte. | 22. Februar 2019 | „The Grey“ in Savannah, Georgia, Vereinigte Staaten |
| 28 | 2 | Dario Cecchini | Dario Cecchini, Inhaber einer Fleischerei, bietet in seinem Restaurant Spezialitäten an, bei denen alle Teile des Tieres außer das Filet verarbeitet werden. | 22. Februar 2019 | „Solociccia“ ini Panzano, Toskana, Italien |
| 29 | 3 | Asma Khan | Die Folge zeigt den Lebensweg von Asma Khan wie sie aus Kalkutta zu einer Starköchin in London wurde. | 22. Februar 2019 | „Darjeeling Express“ in London, Vereinges Königreich |
| 30 | 4 | Sean Brock | Die Folge zeigt wie Sean Brock die US-Südstaatenküche neu definiert und revolutioniert, dabei allerdings seine eigene psychische Gesundheit vernachlässigt. | 22. Februar 2019 | „Husk“ in Charleston, South Carolina, Vereinigte Staaten |
Chef’s Table: France
Im September 2016 wurde ein vierteiliger Ableger namens Chef’s Table: France veröffentlicht:
| Nr. (ges.) |
Nr. (St.) |
Originaltitel | Zusammenfassung | Erstausstrahlung | Restaurant |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 | Alain Passard | Die Folge zeigt die Umstellung von Alain Passards Drei-Sterne-Restaurant zu einem Restaurant das auf Gemüse setzt. | 2. September 2016 | L'Arpège in Paris |
| 2 | 2 | Alexandre Couillon | Die Folge zeigt wie Alexandre Couillon ein Inselcafé zum Connaisseur-Restaurant verwandelt. | 2. September 2016 | La Marine in Noirmoutier-en-l’Île |
| 3 | 3 | Adeline Grattard | Adeline Grattard verbindet im Yam'tcha die Chinesischen Kochmethoden mit französischen Zutaten. | 2. September 2016 | Yam’Tcha in Paris |
| 4 | 4 | Michel Troisgros | In der Folge zeigt Michel Troisgros wie er sein Restaurant in die Moderne führt und an aktuelle Vorlieben anpasst. | 2. September 2016 | La Maison Troisgros in Roanne |
Rezeption
Neil Genzlinger von der New York Times bezeichnete Chef’s Table als eine „elegante“ (“elegant”) Kochsendung, die erfrischenderweise eine völlig andere Richtung einschlage (“goes refreshingly in the opposite direction”) als viele der „absurd aufgetakelten“ (“tarted up absurdly”) aktuellen Kochformate.[3] Genzlinger lobte auch die Auswahl der in der ersten Staffel porträtierten Köche, deren Gerichte, Restaurants und Philosophien sich jeweils stark voneinander unterscheiden (“each chef is different, not only in foods and restaurants but also in philosophy”).[3]
Emily Buder von Indiewire.com gab der Serie die Wertung A- und nannte sie die „Neuerfindung der Kochsendung“ (“reinvents the cooking show”).[4] Vor allem aber biete Chef’s Table einen tiefen Einblick in die Gedankenwelt der Küchenchefs (“entering the mind of the chef”), wobei diese jedoch immer mit Respekt behandelt würden (“respects the chefs”).[4] Buder lobte auch die Bildgestaltung der Sendung als wirkungsvoll (“potent visuals”).
Auszeichnungen
- 2015: Nominierung in der Kategorie Outstanding Music Composition for a Series für Duncan Thum
- 2016: Nominierung in der Kategorie Outstanding Documentary or Nonfiction Series für Chef's Table
- 2016: Nominierung in der Kategorie Outstanding Directing for a Documentary/Nonfiction Program für David Gelb
- 2016: Nominierung in der Kategorie Outstanding Music Composition for a Series für Duncan Thum
- 2017: Nominierung in der Kategorie Outstanding Documentary or Nonfiction Series für Chef's Table
- 2017: Nominierung in der Kategorie Outstanding Cinematography for a Nonfiction Program für Will Basanta
- 2018: Nominierung in der Kategorie Outstanding Cinematography for a Nonfiction Program für Adam Bricker
International Documentary Association Awards
- 2015: Auszeichnung in der Kategorie Best Episodic Series an Chef's Table
- 2016: Nominierung in der Kategorie Best Episodic Series für Chef's Table
- 2016: Nominierung in der Kategorie Best Sound Editing - Short Form Documentary in Television für William McGuigan
Weblinks
- Chef’s Table in der Internet Movie Database (englisch)
- Chef’s Table bei Netflix
- „Chefs Table“ – Ein unerreichtes TV-Format
Einzelnachweise
- Q&A: David Gelb on 'Chef's Table,' Netflix series featuring 6 obsessive chefs bei latimes.com, abgerufen am 19. August 2015
- https://www.vulture.com/2020/08/chefs-table-bbq-netflix-trailer.html
- Review: ‘Chef’s Table’ Profiles Top Culinary Talents bei nytimes.com, abgerufen am 19. August 2015
- Review: How Netflix's 'Chef's Table' Reinvents the Cooking Show bei indiewire.com, abgerufen am 19. August 2015
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