Buttersäurehex-3-enylester

Strukturformel
	cis-Buttersäurehex-3-enylester (oben) bzw.; trans-Buttersäurehex-3-enylester (unten)
Allgemeines
Name	Buttersäurehex-3-enylester
Andere Namen	Hex-3-enyl-butanoat; 3-Hexen-1-yl-butyrat; Hex-3-enylbutyrat; CIS-3-HEXENYL BUTYRATE (INCI)[1];
Summenformel	C10H18O2
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	240-553-7
ECHA-InfoCard	100.036.851
PubChem	5352438
Wikidata	Q27285310
Eigenschaften
Molare Masse	170,25 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig[2]
Dichte	0,885 g·cm−3 (25 °C)[2]
Siedepunkt	96 °C (27 hPa)[2]
Brechungsindex	1,431 (20 °C)[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] cis-Buttersäurehex-3-enylester Achtung
H- und P-Sätze	H: 315‐319‐335
	P: 261‐305+351+338 [2]
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Buttersäurehex-3-enylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Buttersäureester.

Isomerie

Buttersäurehex-3-enylester kommt in zwei isomeren Formen, der cis-Form [Synonym: (Z)-Form] und der trans-Form[3] [Synonym: (E)-Form] vor.

Vorkommen

Passionsfrucht

cis-Buttersäurehex-3-enylester kommt natürlich in der Passionsfrucht[4] und in grünem Tee vor.[5]

Eigenschaften

cis-Buttersäurehex-3-enylester ist eine farblose Flüssigkeit. Das technische Produkt wird mit Stabilisatoren wie α-Tocopherol in geringer Konzentration in der Handel gebracht.[2]

Verwendung

cis-Buttersäurehex-3-enylester wird als Aromastoff verwendet.[6]

Einzelnachweise

Eintrag zu CIS-3-HEXENYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.
Datenblatt cis-3-Hexenyl butyrate, ≥ 98 % bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Mai 2012 (PDF).
Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu trans-Buttersäurehex-3-enylester: CAS-Nummer: 53398-84-8, EG-Nummer: 258-516-9, ECHA-InfoCard: 100.053.180, PubChem: 5352331, ChemSpider: 4509259, Wikidata: Q27285716.
M. Winter, R. Klöti: Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa). In: Helvetica Chimica Acta, Volume 55, Issue 6, S. 1916–1921, 10. Juli 1972 (doi:10.1002/hlca.19720550609).
M. S. Allen: Plant Volatile Analysis. Springer Berlin, 1997, ISBN 3-540-61589-X, S. 242 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
Andrew J. Taylor, Robert Linforth: Food Flavour Technology. 2009, ISBN 978-1-4443-1778-7, S. 164 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

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[CosIng-1] Eintrag zu CIS-3-HEXENYL BUTYRATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 23. Oktober 2021.

[Sigma-2] Datenblatt cis-3-Hexenyl butyrate, ≥ 98 % bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. Mai 2012 (PDF).

[3] Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu trans-Buttersäurehex-3-enylester: CAS-Nummer: 53398-84-8, EG-Nummer: 258-516-9, ECHA-InfoCard: 100.053.180, PubChem: 5352331, ChemSpider: 4509259, Wikidata: Q27285716.

[4] M. Winter, R. Klöti: Über das Aroma der gelben Passionsfrucht. (Passiflora edulis f. flavicarpa). In: Helvetica Chimica Acta, Volume 55, Issue 6, S. 1916–1921, 10. Juli 1972 (doi:10.1002/hlca.19720550609).

[Allen-5] M. S. Allen: Plant Volatile Analysis. Springer Berlin, 1997, ISBN 3-540-61589-X, S. 242 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).

[Food-6] Andrew J. Taylor, Robert Linforth: Food Flavour Technology. 2009, ISBN 978-1-4443-1778-7, S. 164 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).