Torsten Michel

Torsten Michel (* 1977 in Dresden[1]) ist ein deutscher Koch. Er ist Nachfolger von Harald Wohlfahrt im Restaurant Schwarzwaldstube, das 25 Mal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde, öfter als jedes andere deutsche Restaurant.[2]

Werdegang

Ab 2000 war er in der Bülow Residenz in Dresden bei Stefan Hermann.[3] Im Januar 2004 wechselte er in die Schwarzwaldstube zu Harald Wohlfahrt im Hotel Traube Tonbach (drei Michelinsterne).[4] Im Mai 2007 wurde er dort Souschef.[3]

Im April 2016 wurde er neben Wohlfahrt Küchenchef.[5] Im Juli 2017, als Harald Wohlfahrt in den Ruhestand ging, wurde er Küchenchef.[6][7] Im November 2017 wurden die drei Michelinsterne für die Ausgabe 2018 bestätigt.[8]

Bei einem Brand am 5. Januar 2020 wurde das Restaurant Schwarzwaldstube zerstört;[9] folglich wurden im März 2020 die Michelinsterne nicht vergeben.[10] Am 29. Mai eröffnete das Interim der Schwarzwaldstube. In dem sogenannten Temporaire – Schwarzwaldstube ist das Restaurant untergebracht, bis der Neubau des Stammhauses errichtet ist.[11] 2021 wurde das Temporaire – Schwarzwaldstube wieder mit drei Sternen ausgezeichnet.[12]

Auszeichnungen

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Torsten Michel. Abgerufen am 9. September 2020.
  2. Guide Michelin Deutschland 2015 - Pressemitteilung. Abgerufen am 14. August 2021.
  3. 24 Stunden mit Souschef Torsten Michel. 14. März 2014, abgerufen am 14. August 2021.
  4. Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 105.
  5. Verena Töpper, DER SPIEGEL: Harald Wohlfahrt: Spitzenkoch verlässt nun doch die "Schwarzwaldstube". Abgerufen am 14. August 2021.
  6. Harald Wohlfahrt und Traube Tonbach einigen sich. Abgerufen am 14. August 2021.
  7. spiegel.de: Spitzenkoch gibt nun doch den Löffel ab
  8. Guide Michelin 2018 - Neue Sternerestaurants in Deutschland. Abgerufen am 14. August 2021.
  9. Finkbeiner will Brand in der Schwarzwaldstube als „Chance nutzen“. Abgerufen am 6. Januar 2020.
  10. Traube Tonbach: „Unsere Sterne sind verbrannt, aber auf dem Teller bleiben sie bestehen“. Abgerufen am 3. März 2020.
  11. Traube Tonbach eröffnet neue Gourmetrestaurants. Abgerufen am 29. Mai 2020.
  12. Guide Michelin Deutschland 2021. Abgerufen am 7. März 2021.
  13. Schwarzwaldstube. www.restaurant-ranglisten.de, abgerufen am 14. August 2021.
  14. "Unsere Lieblinge": Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 9. September 2020.
  15. Gusto 2020: Torsten Michel ist Koch des Jahres. Abgerufen am 2. Februar 2020.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.