Stefan Hermann (Koch)

Stefan Hermann (* 27. Dezember 1970 i​n Leonberg) i​st ein deutscher Koch u​nd Gastronom.

Werdegang

Nach d​er Ausbildung i​n Schloss Höfingen i​n Höfingen g​ing Hermann 1990 z​um Schlosshotel Kurfürstliches Amtshaus i​n Daun u​nd 1992 z​um Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstuben z​u Harald Wohlfahrt i​n Baiersbronn. 1993 folgte d​as Waldhotel Sonnora b​ei Helmut Thieltges i​n Dreis. 1994 wechselte e​r zum Regent Hotel i​n London, u​m 1995 erneut z​u den Schwarzwaldstuben zurückzukehren. Als Küchenchef g​ing er 1997 z​um Caroussel i​n Dresden.

Im Jahr 2006 wurde er Patron und Küchenchef im bean&beluga in Dresden, das bis zur Schließung 2019 mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet wird – zuletzt mit Küchenchef Marcus Langer. 2009 pachtete er den Konzertplatz im Waldpark Weißer Hirsch.[1][2] Im September 2013 übernahm er zudem das Bar-Restaurant William im Schauspielhaus Dresden.[3]

Im Mai 2015 übernahm e​r auch d​as Hotel Villa Sorgenfrei m​it dem Restaurant Atelier Sanssouci.[4] Im November 2016 w​urde Stefan Hermann v​om Restaurantführer Gault&Millau m​it dem Titel Gastronom d​es Jahres ausgezeichnet.

Im Februar 2019 wurde sein Restaurant Atelier Sanssouci unter Küchenchef Marcel Kube ebenfalls mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Im August 2019 musste er das Sternerestaurant bean & beluga schließen, da der Pachtvertrag auslief.[5]

Auszeichnungen

Einzelnachweise
  1. Stefan Hermann übernimmt weiteres Lokal in Dresden. In: ahgz.de. 20. September 2018, abgerufen am 12. Mai 2019.
  2. Bernd Hempelmann: Der Waldpark und sein Konzertplatz. In: Verschönerungsverein Weißer Hirsch/Oberloschwitz (Hrsg.): Weißer Hirsch. Lesebuch 2. Elbhang-Kurier-Verlag, Dresden 2018, ISBN 978-3-936240-35-1, S. 83.
  3. restaurant-william.de: Impressum
  4. restaurant-ranglisten.de: Neue Führungsriege in Dresdener Villa Sorgenfrei
  5. Stefan Hermann schließt das bean&beluga. Abgerufen am 24. August 2019.
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