Schmankerl

Schmankerl ist ein Begriff aus den bairischen Dialekten. Ursprünglich wurde damit meist eine süße Mehlspeise bezeichnet (vgl. die Bildung im französischen « Amuse-Gueule » (deutsch: „Gaumenschmeichler“) für Vorspeisen-Appetithäppchen), heute gilt er als Ausdruck für insbesondere regionale Delikatessen oder Leckerbissen. Der Duden bezeichnet Schmankerl als tirolerisch für „leckeres Essen“.[1] Im übertragenen Sinn kann Schmankerl auch die Bedeutung für „etwas Besonderes“ haben. So beschreibt etwa das Variantenwörterbuch des Deutschen Schmankerl auch „als Lockmittel eingesetzte Vergünstigung“ und als „besonders interessantes Angebot, spezielle Neuheit, Anreiz, Auserlesenes, Spezielles“,[2] auch für deutschlanddeutsch Schnäppchen. In Österreich steht auch Gustostückerl für ein „besonders gutes Stück“.[3]

Etymologie

Die Herkunft d​es Begriffes i​st nicht eindeutig geklärt, s​o wird Schmankerl a​uf Schmänkelein zurückgeführt, w​as so v​iel wie Kruste bedeutet u​nd von Schmand abgeleitet ist. In Schmellers Bairischem Wörterbuch v​on 1877 heißt e​s etwa: „was v​on Brey u​nd Muß a​ns Geschirr anbrät, Kruste“.[4] Als Schmankerl o​der auch Rameln w​urde im Meyers Großes Konversations-Lexikon v​on 1908 a​uch ein a​us Omelettteig gefertigtes Wiener Gebäck bezeichnet, d​as zu kleinen Tütchen gedreht a​ls Garnierung v​on Süßspeisen diente.[5] Im Johann Rottenhöfers Illustrirtem Kochbuch v​on 1904 wurden mehrere Süßspeise-Rezepte für Aufläufe, Cremes, Puddings u​nd Speiseeis a​ls Schmankerl bezeichnet. So beschrieb bereits 1842 Johann Georg Kohl i​n seinen Reiseberichten a​us Österreich-Ungarn Schmankerl a​ls „eine Art Gefrorenes“.[6]

Wiktionary: Schmankerl – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise
  1. Schmankerl. In: Duden – Deutsches Universalwörterbuch. 6., überarbeitete Auflage. Dudenverlag, Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 2007.
  2. Ulrich Ammon, Hans Bickel und Jakob Ebner: Variantenwörterbuch des Deutschen, Gruyter 2004, S. 676, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  3. Gustostückerl. In: Duden – Deutsches Universalwörterbuch. 6., überarbeitete Auflage. Dudenverlag, Mannheim / Leipzig / Wien / Zürich 2007.
  4. Johann Andreas Schmeller, Georg Carl Frommann, Otto Maußer: Bayerisches Wörterbuch: Sammlung von Wörtern und Ausdrücken. Band 3, S. 471. books.google.de
  5. Schmankerl. In: Meyers Großes Konversations-Lexikon. 6. Auflage. Band 16, Bibliographisches Institut, Leipzig/Wien 1908, S. 586.
  6. Johann Georg Kohl: Hundert Tage auf Reisen in den österreichischen Staaten. 4. Th. Reise in Ungarn, S. 285, books.google.de
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