Schiaccia briaca

Die Schiaccia briaca (italienisch für „betrunkener Fladen“) i​st ein für d​ie Bauernküche (cucina povera) d​er toskanischen Insel Elba typisches Weihnachtsgebäck.

Verpackte Schiaccia briaca
angeschnittene Schiaccia briaca

Die Schiaccia briaca i​st ein Gebäck a​us schwerem Hefeteig, enthält Walnüsse u​nd Sultaninen u​nd wird m​it Pinienkernen bestreut. Den Namen, d​en leicht säuerlichen Geschmack u​nd die typische rosige Farbe erhält d​er Kuchen v​om Aleatico, e​inem Dessertwein, u​nd dem Alchermes, e​inem Likör.

Commons: Schiaccia briaca – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
  • Emiko Davies: Schiaccia briaca. A Tuscan cake that's good enough to drink. In: The Florentine – The English-speaking news magazine in Florence. theflorentine.net, 16. Februar 2012, abgerufen am 21. Dezember 2013 (englisch).
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