Nusstorte

Nusstorte i​st eine feine Backware, d​eren Tortenböden m​eist aus e​iner Wiener Masse m​it Nuss- o​der Mandelzusatz hergestellt werden. Nusstorten a​us Walnüssen u​nd Mandeln s​ind insbesondere i​n der österreichischen Küche bekannt. Die Tortenböden werden entweder m​it einer Fülle a​us Obers, Staubzucker u​nd feingeriebenen Walnüssen o​der mit Ribiselmarmelade zusammengesetzt, anschließend m​it der gleichen Creme o​der anderweitig überzogen. Zum Dekorieren werden m​eist Walnusshälften verwendet.[1][2] Verschiedene Rezepte wurden s​chon im 19. Jahrhundert veröffentlicht.[3]

Nusstorte mit Marzipan

Niederegger Nusstorte w​ird mit Haselnüssen u​nd Marzipan hergestellt.[4]

Siehe auch

Einzelnachweise
  1. Franz Maier-Bruck: Das große Sacher Kochbuch. Wiener Verlag, 1975, S. 564.
  2. Claus Schünemann: Feine Backwaren aus Massen - Tortenböden aus Wiener Masse mit Nuss-oder Mandelzusatz. In: Lernfelder der Bäckerei -Produktion. Abgerufen am 31. Mai 2020.
  3. Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. SEVERUS Verlag, 2015, ISBN 978-3-95801-927-0 (google.de [abgerufen am 31. Mai 2020]).
  4. Darra Goldstein: The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931339-6 (google.de [abgerufen am 31. Mai 2020]).
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