Nacatamal

Ein Nacatamal i​st ein nicaraguanisches Tamal. Nacatamales s​ind größer a​ls die für Mexiko typischen Tamales u​nd sehr beliebt i​n Mittelamerika. In Honduras werden Nacatamales z​u besonderen Anlässen w​ie Weihnachten o​der Hochzeiten gegessen. Nicaraguaner e​ssen Nacatamales i​n der Regel a​m Sonntagvormittag z​u Kaffee, Pinolillo o​der Kakao. Sie werden a​uch zum Mittag- o​der Abendessen i​n der übrigen Woche gegessen.

Vor dem Zusammenrollen
Nacatamales fertig für den Topf

Zubereitung

Ein Nacatamal besteht a​us Teig (masa) – a​us Maismehl, Milch, Schmalz, gemischt m​it Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Salz u​nd Gewürzen – u​nd einer Füllung (relleno), d​ie Schweine- o​der Hühnerfleisch, Tomaten, Reis, Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln u​nd Minze enthält. Der Füllung werden a​uch Oliven, Rosinen o​der frischer Chili beigegeben.

Eingewickelt i​n Blätter d​er Kochbanane u​nd zusammengebunden, u​m dem Gericht e​inen besonderen Geschmack z​u verleihen, werden d​ie Nacatamales für mehrere Stunden gedämpft o​der im Dampfkochtopf gegart.

Literatur
  • Margit Liepe und Héctor Ernesto Mairena: Mittelamerikanisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte. Verlag die Werkstatt, Göttingen 2012, ISBN 978-3-89533-874-8.
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