Mittelmeerküche
Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von Olivenöl, mediterranen Kräutern und Knoblauch, unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine Mittelmeerküche.
Die Mittelmeerküche Zyperns, Kroatiens, Spaniens, Griechenlands, Italiens, Marokkos, und Portugals ist Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. In Übereinstimmung mit der Gastronomie fasst die UNESCO die gesamte Bandbreite von Lebensstil, Kommensalität, Tradition und Rituale zusammen.[1]
Auf Antrag Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos wurde die Mittelmeerküche von der UNESCO im November 2010 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. 2013 wurde der Eintrag um die Länder Kroatien, Portugal und Zypern erweitert.[2]
Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:
- Olivenöl und Oliven
- frisches Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
- Knoblauch, Lauch und Zwiebel
- Fisch und Meeresfrüchte
- Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, Kümmel, Anis, Oregano und Basilikum
- helles Brot, Nudeln und Reis
- in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen
Küchen des Mittelmeerraums
- die spanische Küche
- die südfranzösische Küche
- die monegassische Küche
- die italienische Küche
- die portugiesische Küche (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
- die kurdische Küche
- die albanische Küche
- die griechische Küche
- die zyprische Küche
- die türkische Küche
- die libanesische Küche
- die israelische Küche
- die nordafrikanische Küche
- die libysche Küche
- die arabische Küche
- die kroatische Küche
- die slowenische Küche
- die ägyptische Küche
- die maltesische Küche
Einzelnachweise
- UNESCO - Mediterranean diet. Abgerufen am 11. März 2021 (englisch).
- The Mediterranean diet. UNESCO, abgerufen am 21. Januar 2014 (englisch).