Mittelmeerküche

Der Begriff Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von Olivenöl, mediterranen Kräutern und Knoblauch, unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine Mittelmeerküche.

Die Mittelmeerküche Zyperns, Kroatiens, Spaniens, Griechenlands, Italiens, Marokkos, und Portugals ist Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. In Übereinstimmung mit der Gastronomie fasst die UNESCO die gesamte Bandbreite von Lebensstil, Kommensalität, Tradition und Rituale zusammen.[1]

Olivenöl in einer Karaffe mit Brot, Chilis, Oliven, und Rosmarin

Auf Antrag Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos wurde die Mittelmeerküche von der UNESCO im November 2010 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. 2013 wurde der Eintrag um die Länder Kroatien, Portugal und Zypern erweitert.[2]

Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:

Olivenöl und Oliven
frisches Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
Knoblauch, Lauch und Zwiebel
Fisch und Meeresfrüchte
Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, Kümmel, Anis, Oregano und Basilikum
helles Brot, Nudeln und Reis
in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen

Küchen des Mittelmeerraums

die spanische Küche
die südfranzösische Küche
die monegassische Küche
die italienische Küche
die portugiesische Küche (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
die kurdische Küche
die albanische Küche
die griechische Küche
die zyprische Küche
die türkische Küche
die libanesische Küche
die israelische Küche
die nordafrikanische Küche
die libysche Küche
die arabische Küche
die kroatische Küche
die slowenische Küche
die ägyptische Küche
die maltesische Küche

Einzelnachweise

UNESCO - Mediterranean diet. Abgerufen am 11. März 2021 (englisch).
The Mediterranean diet. UNESCO, abgerufen am 21. Januar 2014 (englisch).

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[1] UNESCO - Mediterranean diet. Abgerufen am 11. März 2021 (englisch).

[2] The Mediterranean diet. UNESCO, abgerufen am 21. Januar 2014 (englisch).