Herbert Schönberner

Herbert Schönberner (* 1949 in Köln) ist ein deutscher Koch.

Werdegang

Nach seiner Ausbildung im Kölner Börsenrestaurant ging Schönberner 1968 zum Palast-Hotel nach Wengen in der Schweiz und in das Frankfurter Stadthotel. Dann kehrte Schönberner nach Köln zurück und arbeitete für rund eineinhalb Jahre im Hotel Excelsior als Demi-Chef.

1970 wurde er mit 21 Jahren Küchenchef im Restaurant Goldener Pflug in Köln-Merheim bei dem Besitzer Ludwig Robertz.[1][2] Das Restaurant existierte seit 1937 und hatte schon seit kurzer Zeit einen Michelin-Stern.[3]

1974 wurde der Goldene Pflug mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.[4] 1982 wurden drei Sterne verliehen,[5] als erstes Restaurant mit deutschem Koch[6] (Eckart Witzigmann ist Österreicher, Heinz Winkler Südtiroler). Diese Höchstauszeichnung des Guide Michelin wurde sechs Jahre lang – bis 1987 – vergeben.[7]

1998 eröffnete er sein eigenes Lokal "Schönberner" in Köln. 2001 ging er für einen kurzen Zeitraum zum Seehotel Überfahrt.[8][9] Bald danach trat er in den Ruhestand und lebt bei Bad Tölz.[2]

Auszeichnungen
  • 1974–1981: Zwei Michelin-Sterne für den Goldenen Pflug
  • 1982–1987: Drei Michelin-Sterne für den Goldenen Pflug
  • 1988–1992: Zwei Michelin-Sterne für den Goldenen Pflug

Publikationen
  • Essen wie Gott in Deutschland, Band 1, Zabert Sandmann Verlag, München 1987

Einzelnachweise
  1. Die Geschichte vom „Goldenen Pflug“. Abgerufen am 7. August 2021.
  2. Herbert Schönberner – der erste deutsche Drei-Sterne-Koch. 6. Januar 2018, abgerufen am 7. August 2021.
  3. Herbert Schönberner: Barfuß oder Lackschuh! · Effilee. In: Effilee. 24. Juli 2017, abgerufen am 7. August 2021 (deutsch).
  4. „Goldener Pflug“ : Wo Köbesse lächeln können | Köln Übersicht - Kölne… 5. September 2012, abgerufen am 25. August 2020.
  5. 100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne (Memento vom 24. Dezember 2012 im Internet Archive)
  6. Auflösung "Genuß-Rätsel" | Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung. Abgerufen am 7. August 2021.
  7. Entstehungsgeschichte Goldener Pflug. Abgerufen am 25. August 2020.
  8. Kölner Urgestein kocht in Bayern | gastroinfoportal.de - Hotellerie, … 31. Juli 2012, abgerufen am 25. August 2020.
  9. diealteschlosserei.de: Schönberner war einer meiner größten Förderer (Memento vom 8. Februar 2015 im Internet Archive)
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