Herbert Hintner

Herbert Hintner (* 2. September 1957 in Pichl/Gsies (Südtirol/Italien)) ist ein Südtiroler Koch. Er besitzt das Restaurant „Zur Rose“ (Eppan/Südtirol).

Leben

Herbert Hintner wurde am 2. September 1957 als ältestes von vier Kindern in Pichl geboren. Nach Abschluss der Mittelschule begann er 1972 mit der Kochlehre im Hotel Centrale (Gadertal/Südtirol/Italien), parallel zur Ausbildung an der Berufsschule in Bozen. Er kochte in verschiedenen Hotels in Südtirol sowie in 5-Sterne-Hotels im Elsass und in Tirol, auch mit Starkoch Dieter Müller. Dabei kam er im Hotel Klosterbräu (Seefeld/Tirol) mit kreativer Küche in Berührung.

1982 heiratete er Margot Rabensteiner, Tochter von Peter und Rosa Rabensteiner, Besitzer des Restaurants „Zur Rose“ in Eppan (Südtirol/Italien), das sie seit 1985 gemeinsam führen. Hintner erzielt mit seinem Restaurant „Zur Rose“ in Eppan (Südtirol/Italien) Spitzenbewertungen in Restaurantguides wie „Gault Millau“, „Gambero Rosso“, „Espresso“, „Veronelli“[1], darunter die Auszeichnung mit einem Stern im Guide Michelin (durchgehend seit 1995!).

Auszeichnungen
  • 1994: Godio Preis (beste Weinsuppe)
  • 1995: erstmalige Auszeichnung durch einen Michelin-Stern
  • 2008: Premio Luigi Veronelli (Lebenswerk)[2]
  • 2008: Gourmand World Cookbook Award für „Meine Südtiroler Küche“ als „Best Mediterranean Cuisine Book of the World“ (Folio Verlag 2008)[3]
  • Gault Millau: 3 Hauben (17/20 Punkten)
  • Gambero Rosso (86/100 Punkten)
  • Espresso (17/20 Punkten)
  • Ehrenpräsident der Jeunes Restaurateurs d'Europe[4][5]

Kochbücher
  • 2007: Meine Südtiroler Küche. Alpin-mediterrane Genüsse. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-371-8
  • 2012: Handbuch Genuss. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-612-2
  • 2013: Meine neue Südtiroler Küche. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-631-3
  • 2017: Kochen kann verändern! Besser kochen – nachhaltig einkaufen. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-731-0
  • 2021: Richtig gut vegetarisch. Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten (gemeinsam mit Daniel Hintner). Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-842-3

Quellen
  1. Südtirol punktet mit 20 Sternen, 111 Hauben.., in: Gourmetglobe.de, 2013
  2. Alto Adige, 25 giugno 2008, Seite 24 (sezione Provincia) —
  3. Buchmarkt – Deutsche Preisträger der Groumand World Cookbook Awards, 24. April 2008 – Deutsche Preisträger der Gourmand World Cookbook Awards
  4. Jeunes Restaurateurs d'Europe (Memento des Originals vom 1. August 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/jeunes-restaurateurs.de
  5. Jeunes Restaurateurs d'Europe, Artikel: Zur Rose @1@2Vorlage:Toter Link/www.jre.net (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.