Herbert Hintner

Herbert Hintner (* 2. September 1957 i​n Pichl/Gsies (Südtirol/Italien)) i​st ein Südtiroler Koch. Er besitzt d​as Restaurant „Zur Rose“ (Eppan/Südtirol).

Leben

Herbert Hintner w​urde am 2. September 1957 a​ls ältestes v​on vier Kindern i​n Pichl geboren. Nach Abschluss d​er Mittelschule begann e​r 1972 m​it der Kochlehre i​m Hotel Centrale (Gadertal/Südtirol/Italien), parallel z​ur Ausbildung a​n der Berufsschule i​n Bozen. Er kochte i​n verschiedenen Hotels i​n Südtirol s​owie in 5-Sterne-Hotels i​m Elsass u​nd in Tirol, a​uch mit Starkoch Dieter Müller. Dabei k​am er i​m Hotel Klosterbräu (Seefeld/Tirol) m​it kreativer Küche i​n Berührung.

1982 heiratete e​r Margot Rabensteiner, Tochter v​on Peter u​nd Rosa Rabensteiner, Besitzer d​es Restaurants „Zur Rose“ i​n Eppan (Südtirol/Italien), d​as sie s​eit 1985 gemeinsam führen. Hintner erzielt m​it seinem Restaurant „Zur Rose“ i​n Eppan (Südtirol/Italien) Spitzenbewertungen i​n Restaurantguides w​ie „Gault Millau“, „Gambero Rosso“, „Espresso“, „Veronelli“[1], darunter d​ie Auszeichnung m​it einem Stern i​m Guide Michelin (durchgehend s​eit 1995!).

Auszeichnungen
  • 1994: Godio Preis (beste Weinsuppe)
  • 1995: erstmalige Auszeichnung durch einen Michelin-Stern
  • 2008: Premio Luigi Veronelli (Lebenswerk)[2]
  • 2008: Gourmand World Cookbook Award für „Meine Südtiroler Küche“ als „Best Mediterranean Cuisine Book of the World“ (Folio Verlag 2008)[3]
  • Gault Millau: 3 Hauben (17/20 Punkten)
  • Gambero Rosso (86/100 Punkten)
  • Espresso (17/20 Punkten)
  • Ehrenpräsident der Jeunes Restaurateurs d'Europe[4][5]

Kochbücher
  • 2007: Meine Südtiroler Küche. Alpin-mediterrane Genüsse. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-371-8
  • 2012: Handbuch Genuss. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-612-2
  • 2013: Meine neue Südtiroler Küche. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-631-3
  • 2017: Kochen kann verändern! Besser kochen – nachhaltig einkaufen. Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-731-0
  • 2021: Richtig gut vegetarisch. Alpin-mediterrane Genüsse aus Wald, Feld und Garten (gemeinsam mit Daniel Hintner). Wien/Bozen: Folio Verlag, ISBN 978-3-85256-842-3

Quellen
  1. Südtirol punktet mit 20 Sternen, 111 Hauben.., in: Gourmetglobe.de, 2013
  2. Alto Adige, 25 giugno 2008, Seite 24 (sezione Provincia) —
  3. Buchmarkt – Deutsche Preisträger der Groumand World Cookbook Awards, 24. April 2008 – Deutsche Preisträger der Gourmand World Cookbook Awards
  4. Jeunes Restaurateurs d'Europe (Memento des Originals vom 1. August 2013 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/jeunes-restaurateurs.de
  5. Jeunes Restaurateurs d'Europe, Artikel: Zur Rose @1@2Vorlage:Toter Link/www.jre.net (Seite nicht mehr abrufbar, Suche in Webarchiven)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
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