Glarner Kalberwurst
Die Glarner Kalberwurst ist eine Brühwurstsorte aus dem Schweizer Kanton Glarus.
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Kalberwürste
Sie ist weiss und enthält Kalbfleisch, Speck, Weissbrot, Hühnerei und Milch.
Die Glarner Kalberwurst wird üblicherweise an gebundener Zwiebelsauce mit Kartoffelstock und Dörrzwetschgenkompott gegessen. Sie wird traditionell jeden Mai am Sonntag der Glarner Landsgemeinde serviert.
Der Begriff ist als geschützte geografische Angabe[1] und als Wortmarke[2] geschützt.
Weblinks
- Glarner Kalberwurst (Chalberwurscht) in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz
- Pflichtenheft Glarner Kalberwurst Bundesamt für Landwirtschaft, Fachbereich Qualitäts- und Absatzförderung
Einzelnachweise
- Schweizerisches Handelsamtsblatt vom 16. August 2011, Inhaber: Glarner Metzgermeisterverein, Glarus.
- Schweizerisches Handelsamtsblatt vom 17. Juli 2000, Inhaber: Verein Freunde der Glarner Kalberwurst, Glarus.
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