Ekte Geitost

Norwegens Ekte Geitost (auch Geitost o​der Gjetost, deutsch „Ziegenkäse“) i​st ein halbfester Braunkäse a​us Ziegenmilch. Dieser Käse h​at einen süßlichen, karamelligen Geschmack u​nd ist v​on brauner Farbe. Er w​ird nicht a​us Rahm, sondern a​us der Molke hergestellt.[1] Die Molke w​ird eingekocht. Dabei karamellisiert d​er Milchzucker u​nd erzeugt d​en süßlich-karamellartigen Geschmack u​nd die braune Farbe.

Geitost

Nach e​inem ähnlichen Verfahren w​ird aus Kuhmilch m​it geringem Ziegenmilchanteil d​er Gudbrandsdalsost hergestellt.[2]

Einzelnachweise
  1. Preben S. Ottesen: brunost. In: Store norske leksikon. 27. März 2019 (snl.no [abgerufen am 23. Oktober 2019]).
  2. Hvor gammel er brunosten? - KUBEN. Abgerufen am 23. Oktober 2019.
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