Gudbrandsdalsost

Gudbrandsdalsost ist eine Sorte Braunkäse (norwegisch: brunost) aus dem Gudbrandsdalen in Norwegen. Er wird aus (Kuh)molke (myse), Sahne (fløte), (Kuh)milch (melk) und ungefähr 10 % Ziegenmilch (geitemelk) hergestellt. Der Käse hat eine zart-braune Farbe und einen deutlichen Beigeschmack von Karamell, der aus dem besonderen Herstellungsprozess resultiert: Die Milch wird aufgekocht, bis der darin enthaltene Zucker karamellisiert und dem Käse seine charakteristischen Eigenschaften verleiht. Üblicherweise wird er in dünn gehobelten Scheiben auf Knäckebrot oder hellem Brot gegessen, manchmal auch zusammen mit Konfitüre aus roten Früchten. Gelegentlich wird er auch zum Abschmecken von Saucen verwendet.

Im Jahr werden ungefähr 12 Millionen Kilogramm Braunkäse hergestellt, d​avon ist e​twa die Hälfte Gudbrandsdalsost. Die e​rste sicher überlieferte Herstellung dieser Käsesorte datiert a​uf das Jahr 1850. Von vielen Norwegern w​ird dieser landestypische Käse h​eute als e​ine Art nationales Symbol angesehen.

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