Domoda
Mit Domoda bezeichnet man in der Gambischen Küche ein leicht scharfes Gericht auf Grundlage von Erdnussbutter. Es wird zusammen mit Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereitet und in der Regel mit Reis serviert. Neben der den Geschmack bestimmenden Erdnuss werden je nach Rezept Zutaten wie Tomatenmark und andere Gewürze wie Maggi-Würfel und Chili-Pulver hinzugefügt. Das Gericht ist durch den hohen Fettanteil der Erdnussbutter kalorienreich und nicht leicht verdaulich.
Domoda
Es ist neben dem Senegalesischen Gericht Yassa eines der bekanntesten Gerichte der Landesküche der westafrikanischen Staaten Gambia.
- Beef Domoda
- Die Variante mit Rindfleisch, die am weitesten verbreitete Variante des Gerichts
- Chicken Domoda
- Die Variante mit Hähnchenfleisch
- Fish Domoda
- Die Variante mit Speisefisch
Literatur
- Holger Ehling: Westafrikanisch kochen. Verlag Die Werkstatt; Berlin : Ed. Diá, Göttingen 1998, ISBN 3895332151
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