White Russian

White Russian [waɪt 'rʌʃ(ə)n] (englisch für „Weißer Russe“) ist ein Cocktail aus Wodka, Kaffeelikör und Sahne oder Milch. Aufgrund seiner süßen und cremigen Bestandteile (Likör und Sahne) zählt der Shortdrink zu den After-Dinner-Drinks.[1] Die Variante ohne Sahne und Milch heißt Black Russian („Schwarzer Russe“).

White Russian

Zubereitung

White Russian mit verhältnismäßig viel angeschlagener Sahne, serviert in einem Tumbler

Bei der klassischen Zubereitung des White Russian werden zwei Teile (zum Beispiel 4 cl) Wodka mit einem Teil (2 cl) Kaffeelikör (wie Kahlúa oder Tia Maria) auf Eiswürfeln verrührt und entweder ohne Eis in eine vorgekühlte Cocktailschale abgeseiht oder auf Eiswürfeln in einem Tumbler serviert. Zuvor wurden ein bis zwei Teile Sahne leicht angeschlagen, so dass sie noch fließt und nicht steif ist. Die Sahne lässt man über dem Rücken eines Barlöffels vorsichtig in das Glas gleiten („floaten“), wobei sich die Schichten nicht mischen sollen.[2]

In einfacheren Varianten wird auf das Aufschlagen der Sahne verzichtet oder es wird stattdessen Milch verwendet. Der Drink wird dann meistens direkt im Trinkglas (Tumbler oder Longdrinkglas) auf Eiswürfeln zubereitet („gebaut“) und, anders als die klassisch geschichtete Version, mit einem Strohhalm serviert.

Der Black Russian ist eine Variante, bei der auf Sahne und Milch verzichtet wird. Bei der Zubereitung werden Wodka und Kaffeelikör (ursprünglich Kahlúa) im Verhältnis 2:1 über Eiswürfel in einen kleinen Tumbler gegeben und kurz verrührt. Der Black Russian soll auf Gustave Tops, den langjährigen Barchef des Brüsseler Hotels Metropole, zurückgehen und erstmals in den 1950er Jahren serviert worden sein.[3][4]

Der White Russian wurde laut dem Oxford English Dictionary zum ersten Mal im November 1965 schriftlich erwähnt, jedoch erschien im gleichen Jahr eine Werbeanzeige des Spirituosenherstellers Southern Comfort bereits am 21. März 1965. Hier wurde der White Russian mit Wodka, Schlagsahne und einem Kaffeelikör der Marke Southern Comfort empfohlen.[5]

Sonstiges

Der White Russian ist das Lieblingsgetränk der Hauptfigur in dem von den Coen-Brüdern gedrehten Spielfilm The Big Lebowski von 1998. Im Film verwendet Jeffrey Lebowski alias „The Dude“ (gespielt von Jeff Bridges) allerdings statt angeschlagener Sahne Half & Half.[6] Dabei handelt es sich um eine sehr leichte Sahne, die in den Vereinigten Staaten als Fertigprodukt angeboten wird und deren Fettgehalt mit etwa 12,5 % zwischen Sahne und Milch angesiedelt ist.

Weblinks

Commons: White Russian – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikibooks: White Russian – Lern- und Lehrmaterialien

Wikibooks: Black Russian – Lern- und Lehrmaterialien

Einzelnachweise

Bis Ende 2011 zählte der White Russian zu den „Official Cocktails“ der International Bartenders Association und wurde als After-Dinner-Drink geführt: IBA Official Cocktails. (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 9. November 2011; abgerufen am 12. Januar 2015 (eng).
Klassische Zubereitung nach Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 221 und Stephan Hinz: Cocktailkunst. Die Zukunft der Bar. Fackelträger Verlag, Köln 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 360f.
Laura Conti: Getränke. Mit 106 berühmten Drinks aus aller Welt. Exklusiv für dieses Buch fotogr. von Hans Joachim Döbbelin, Sigloch-Edition, Künzelsau 1989, ISBN 3-89393029-9
The Museum of the American Cocktail. Pocket Recipe Guide, Robert Hess & Anistatia Miller, 2. Auflage 2007, Mixellany, Lexington, ISBN 0-976-09373-1
The Alcohol Enthusiast » An Enthusiast’s Guide to Cocktails: the White Russian. Abgerufen am 2. Juni 2016.
The Big Lebowski, 00:20:48.000

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[1] Bis Ende 2011 zählte der White Russian zu den „Official Cocktails“ der International Bartenders Association und wurde als After-Dinner-Drink geführt: IBA Official Cocktails. (Nicht mehr online verfügbar.) Archiviert vom Original am 9. November 2011; abgerufen am 12. Januar 2015 (eng).

[2] Klassische Zubereitung nach Helmut Adam, Jens Hasenbein, Bastian Heuser: Cocktailian. Das Handbuch der Bar. Tre Torri, Wiesbaden 2010, ISBN 978-3-941641-41-9, S. 221 und Stephan Hinz: Cocktailkunst. Die Zukunft der Bar. Fackelträger Verlag, Köln 2014, ISBN 978-3-7716-4553-3, S. 360f.

[3] Laura Conti: Getränke. Mit 106 berühmten Drinks aus aller Welt. Exklusiv für dieses Buch fotogr. von Hans Joachim Döbbelin, Sigloch-Edition, Künzelsau 1989, ISBN 3-89393029-9

[4] The Museum of the American Cocktail. Pocket Recipe Guide, Robert Hess & Anistatia Miller, 2. Auflage 2007, Mixellany, Lexington, ISBN 0-976-09373-1

[5] The Alcohol Enthusiast » An Enthusiast’s Guide to Cocktails: the White Russian. Abgerufen am 2. Juni 2016.

[6] The Big Lebowski, 00:20:48.000