Werner Baltes

Werner Baltes (* 10. September 1929 i​n Hamburg; † 7. Mai 2013 i​n Berlin) w​ar ein deutscher Lebensmittelchemiker, d​er von 1973 b​is zu seiner Emeritierung 1997 Professor a​m Institut für Lebensmittelchemie u​nd -technologie a​n der TU Berlin war.

Werner Baltes (2011)
Das Grab von Werner Baltes und seiner Ehefrau Norma auf dem Friedhof Zehlendorf in Berlin.

Baltes studierte Chemie an der Universität Hamburg und promovierte im Jahr 1959 bei Kurt Heyns. Er forschte vor allem über die bei der Maillard-Reaktion ablaufenden Vorgänge. Den Bildungsmechanismen von Kaffee- und Fleischaromen, der stofflichen Zusammensetzung von Karamellsirup, Zuckercouleur und Räucherrauch galt sein besonderes Interesse. Aber auch Untersuchungen zu Fragen der Allergie liegen vor.[1] In über 200 wissenschaftlichen Veröffentlichungen ist Baltes' Schaffen dokumentiert. Bekannt wurde Baltes auch durch sein Lehrbuch zur Lebensmittelchemie, das im Springer-Verlag erschienen ist. Dieses Buch erschien 2011 in 7. Auflage, Coautor dieser Auflage war Reinhard Matissek.[2]

Baltes w​ar sechs Jahre l​ang Vorsitzender d​er Lebensmittelchemischen Gesellschaft (LChG) i​n der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) u​nd langjähriger Vorsitzender d​es LChG-Regionalverbandes Berlin. Er erwarb s​ich auch Verdienste u​m die Food-Working-Party d​er Europäischen Chemischen Gesellschaft. Zugleich gehörte e​r mehrere Jahre d​em Bundesgesundheitsrat d​es Bundesministeriums für Gesundheit an.[3]

Er i​st auf d​em Friedhof Zehlendorf bestattet.

Ehrungen

Einzelnachweise
  1. [Jankiewicz A, Aulepp H, Baltes W, Bögl KW, Dehne LI, Zuberbier T, Vieths S: Allergic sensitization to native and heated celery root in pollen-sensitive patients investigated by skin test and IgE binding., Int Arch Allergy Immunol. 1996 Nov;111(3):268-78, PMID 8917122.
  2. Werner Baltes, Reinhard Matissek: Lebensmittelchemie, Springer-Verlag, Heidelberg, 7. Auflage, 2011, ISBN 978-3-642-16538-2.
  3. Reinhard Matissek: Werner Baltes (1929–2013), Nachrichten aus der Chemie 61 (2013) 802.
Commons: Werner Baltes – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. The authors of the article are listed here. Additional terms may apply for the media files, click on images to show image meta data.