Tokoroten

Tokoroten (jap. ところてん, 心太 oder 瓊脂) sind Nudeln, die aus Agar-Agar hergestellt und kalt gegessen werden, in Japan vor allem in den Sommermonaten als erfrischende Zwischenmahlzeit. Als Dressing wird dazu Sojasoße und Mirin (süß) oder Essig (sauer) gegeben, manchmal noch garniert mit einem Tropfen japanischen Senf und kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln. Tokoroten finden sich aber auch als Beilage in japanischen Desserts.

Schale Tokoroten mit Dressing aus Sojasoße und Mirin
Tokoroten als Beilage in einem japanischen Dessert

Die Tokoroten-Nudeln s​ind fertig abgepackt erhältlich, können a​ber auch m​it Hilfe e​ines speziellen Schneidegerätes Tokorotentsuki (ところてんつき) a​us einem Agarblock (jap. Kanten) selbst hergestellt werden.

Commons: Tokoroten – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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