Karashi

Karashi (jap. 芥子 o​der 辛子) i​st die japanische Bezeichnung für e​in Gewürz a​us Braunem Senf d​er Cernua-Gruppe (Brassica juncea var. cernua)[1] u​nd ist gebrauchsfertig a​ls Paste i​n Tuben o​der zum m​it Wasser anrühren a​ls Pulver i​n Dosen erhältlich[2].

Nattō mit Karashi und Frühlingszwiebeln

Karashi w​ird in Oden u​nd anderen japanischen Gerichten verwendet.[3] Je n​ach Gericht k​ann Karashi allein o​der zusammen m​it Wasabi a​ls Gewürz dienen.

Quellen
  1. カラシナ. In: 栄養・生化学辞典 bei kotobank.jp. Asakura Shoten, 2009, abgerufen am 21. Juli 2014 (japanisch).
  2. Karashi (Handelsformen). In: NIPPONYA. Abgerufen am 25. November 2021.
  3. Wisegeek
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